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中國哪裡的雞最好吃？這“4大名雞”，來自不同地方，有你家鄉嗎

由太觀無極發表于美食2021-08-28

簡介安徽符離集燒雞也是安徽的傳統名菜之一，看上去色香味俱全，吃起來香而不膩，口感是非常不錯的，很多人吃過之後，對這種食物的味道讚不絕口

哪裡的燻雞最出名

中國哪裡的雞最好吃？這“4大名雞”，來自不同地方，有你家鄉嗎？

我們國家對於吃雞還是很有經驗的，就雞肉這種食材，在中國可以烹飪出各種各樣的花樣。不同的地方，對於雞肉都有不同的處理方法！比如說下面這幾種雞肉美食，被稱作是中國“4大名雞”，哪一款更適合你的口味呢？中國哪裡的雞最好吃？這“4大名雞”，來自不同地方，有你家鄉嗎？

安徽符離集燒雞

也是安徽的傳統名菜之一，看上去色香味俱全，吃起來香而不膩，口感是非常不錯的，很多人吃過之後，對這種食物的味道讚不絕口。符離集也是地名，據說之前不叫“燒雞”，而是叫“紅雞”。因為之前當地的傳統做法只是把雞煮好後再抹上一層“紅油”，口感上並沒有很獨特。直到20世紀30年代，山東德州人士進行了改良，加入了“燒”的過程，所以才有了更好的口感而遠近聞名。具體做法和道口燒雞類似，先炸後滷，所以做好的符離集燒雞，整雞色澤鮮豔，鹹淡適中，鬱香鮮美，味道獨特，食有餘香。多了一些醬香的味道，也是很不錯的一款。

德州扒雞

德州扒雞的德州可不是德州撲克的德州，前者是指山東德州，後者則是指美國德克薩斯州，這個可不能搞錯了。德州扒雞最早始於清朝。它的特點是五香脫骨，在造型上，是把雞的兩隻腿盤起來，雞爪放在胸膛中，呈臥姿。做好的扒雞色澤金黃，光是看著都賞心悅目。它採用先炸後煮的方式，且更注重煮的過程，煮的時間會很長，以使調料的味道能夠深深地滲入其骨髓，這樣做出來的味道非常美妙，很多人吃過以後都久久不能忘懷。

河南道口燒雞

道口燒雞作為河南省非物質文化遺產，傳承三百餘年，歷久彌香，2002年被國家批准為河南省首例原產地域保護產品，道口鎮也因此被評為“中國燒雞名城”，可稱得上是舌尖上的非遺了！道口燒雞基本是散養的大野雞，雞皮很薄，看上去黃黃脆脆的，形如元寶，最大的特點就是香味濃郁、酥香軟爛，軟爛到什麼程度呢？不需用刀，用手輕輕一抖，雞肉和雞骨就自動分離了，甚至連雞皮和雞肉都很容易分開。老家人都喜歡用雞皮包一小塊雞肉，再放一點蔥絲，那香糯、迷人的口感真是讓人難以忘懷。

溝幫子燻雞

久負盛名的溝幫子燻雞，起源於清代光緒年間，距今已有120多年的歷史。因其歷史悠久、風味獨特、工藝獨到、用料考究、口感上乘，深受食客們的喜愛。溝幫子燻雞之所以這麼美味，這裡面的功勞可少不了它的製作工藝。要經過十六道精細工序、加入二十餘種香辛料的老湯中略加浸泡，入鍋慢火煮熟後，趁熱燻烤而成；不僅如此，溝幫子燻雞的配方還經過了科學的改造。