白蘑炒牛柳屬於什麼菜系

在網上看到一段話：“做飯是一個特別讓人放鬆的過程。你心無旁騖、全神貫注的專注於手頭的那一點食材的變化，你會覺得從裡到外的寧靜。”

美食君覺得還是挺有道理的，但想起剛開始學習做菜，對廚房技巧一無所知的時候，什麼心無旁騖、什麼專注、什麼寧靜……全都感受不到！

烹飪是需要技巧的。就拿炒牛肉來說，新手最容易胡亂一通炒，最後發現肉老了一點也不滑嫩多汁，不好吃！

↓怎樣才能炒出嫩滑多汁的牛肉呢？↓

新手掌握以下3點就好：

1。 新手炒牛肉建議切成絲，易熟，炒熟所需時間較短，更嫩。

2。 把配菜炒到斷生再倒入半熟的牛肉翻炒均勻出鍋。

3。 如果調料多，事先都拌在碗裡，一次性倒入，縮短炒牛肉的時間。

美食君今天就用最容易上手的芒果炒牛柳給小夥伴們示範一下~不得不說，香甜的芒果和嫩滑的牛肉實在太配了！

芒 果 炒 牛 柳

大芒果1個/牛肉200g

紅椒30g/青椒30g/檸檬1/4個

糖2g/生抽20g/生粉1g

食用油3g

1。 芒果對半切開，從薄玻璃杯邊緣劃下，取果肉切成條狀。

2。 青紅椒去籽洗淨切細條，牛肉切條放入生抽、糖、生粉、食用油醃製15分鐘。

3。 冷鍋熱油下牛柳快炒，變色後馬上盛出。（牛肉已醃漬入味，無需再調味）

4。 鍋留底油，下青紅椒條翻炒至斷生。

5。 放入炒好的牛柳翻炒幾下

關火

，下芒果，擠入檸檬汁，利用餘溫，翻炒均勻即可出鍋。

第三步先熱油快炒牛肉是為了讓牛肉表面快速熟成，鎖住肉中的水分。

這一步一定要快，也就10幾秒，牛肉稍微變色發白了就盛出來。再把配菜炒熟後放牛肉和芒果快炒，整道菜炒的時間3分鐘都不用。

芒果炒牛柳屬於東南亞菜系，是一道別致用心的水果菜。美食君當初是吃一口就淪陷了。

香嫩多汁的牛肉，配上芒果的清新甜蜜，兩者入口都香甜嫩滑，真是怎麼吃都不膩。

掌握了烹飪小技巧，分分鐘做出誘人好菜！不習慣放芒果，直接青椒炒牛柳就好~這麼快手簡單的芒果炒牛柳，你不學起來？

1。 關於處理牛肉 —— 橫著纖維紋路切，把筋切段，炒出來的牛肉口感更嫩。