奶茶一直以來都深受人們喜愛，香甜美味使人身心愉悅，那當奶茶變成蛋糕又會是怎樣一場甜蜜的相遇吶？這就給小可愛們帶來一款奶茶千層蛋糕，濃厚奶油中夾雜著淡淡清茶幽香，沁人心脾一聞傾心。層層香軟柔和的麵皮下包裹著鮮嫩奶油，入口即化芬芳悠揚，奶油中的木薯珍珠更為蛋糕增添了奶茶靈魂，好吃到停不下來。

美食名稱：

奶茶千層蛋糕

製作食材：

熱奶茶400ml、格雷伯爵茶粉3g、蛋黃4個、白砂糖30g、玉米澱粉30g；雞蛋4個、白砂糖50g、食用鹽一小撮、低筋麵粉210g、熱牛奶500ml、格雷伯爵茶粉5g、無鹽黃油70g；木薯珍珠、打發奶油（攪打奶油300g+白砂糖30g）

製作方法：

1、首先我們在容器中倒入400ml鮮美奶茶，放置到微波爐中加熱一會兒，把奶茶溫度控制到80度左右。加熱好後放置3g格雷伯爵茶粉浸泡一會兒，泡出陣陣清幽茶香。

2、從冰箱中挑選出4g可可愛愛的小雞蛋，將它們的蛋黃和蛋清剝離分開，在蛋黃中加入30g白砂糖，用小平鏟攪拌混合，純蛋黃打散後清新自然如檸檬一般。

3、用過篩漏斗篩入30g玉米澱粉到蛋黃中，一圈一圈攪拌混合均勻，讓它變得更加濃稠。然後倒入我們的400ml奶茶，為了讓奶茶和蛋黃糊更好融合，建議小可愛們一邊新增一邊攪拌哦。

4、將拌勻的液體倒入小鍋中，開中火熬製，一邊加熱一邊攪拌，直到它冒泡煮沸變成細膩又濃稠的麵糊，關火冷卻，卡仕達醬就好了。接著把它倒入長方形模具中，蓋上一層薄薄的保鮮膜，放入冰箱中冷藏，需要時再取出即可。

5、在大碗中打入4g雞蛋，新增50g白砂糖和一小撮食用鹽，用打蛋器打散蛋液，與食材混合攪拌均勻。

6、將500ml純牛奶放入微波爐中加熱，同樣加熱到80度左右，浸泡5g格雷伯爵茶粉。篩入210g底筋麵粉到蛋液中，再倒100ml剛剛浸泡好的格雷伯爵奶茶，混合麵粉一同攪拌均勻。

7、拌勻後再倒入剩下的400ml格雷伯爵奶茶，把70g無鹽黃油切成小丁，放入微波爐中加熱融化成液體，新增到奶茶麵粉液中，攪拌均勻。

8、麵粉再攪拌過程中容易結塊，為了保證麵皮的柔和，奶茶混合液拌勻後還是要給它過篩一遍，過濾後放進冰箱冷藏30分鐘。

9、準備一口輕巧且不喜歡粘鍋的平底鍋，中火加熱鍋底，倒入一點植物油在鍋中塗抹均勻，相當於給鍋來一層薄薄的植物油麵膜。

10、把中火調到小火，舀一勺冷藏好的奶茶混合液到鍋中，輕輕搖晃鍋柄讓它鋪滿鍋底，麵皮邊緣凝固中間也冒小泡後就可以給它翻面了，翻面後再煎十秒左右就可以了。

11、按照這樣的方法差不多煎十五塊麵皮，煎好的麵皮攤開放到烘焙紙上自然降溫冷卻，覺得十五層面皮太多的小可愛也可以勺煎一點。

12、煎好的麵皮重疊到一起，找出一個15cm的圓形蛋糕模具，把它放置在麵皮中間，用力往下按壓，將麵皮裁分成的直徑大小。再取二分之一的麵皮出來，用5。3cm的小模具給麵皮中間按壓出一個小洞。

13、取出冷藏的卡仕達醬，把它和300g打發好的奶油用小平鏟從下往上翻拌混合，舀大勺出來混合木薯珍珠拌勻，剩下的裝入裱花袋中。在15cm*7cm的蛋糕模具內墊上烘焙紙，先在底部墊上一張完整面皮，然後擠入剛剛拌好的奶油。

14、奶油和麵皮層層疊加，中間有洞的麵皮就用添加了木薯珍珠的奶油填滿，最後一層面皮的奶油儘量塗抹均勻一點，重疊好後放進冰箱冷藏兩小時。

15、兩小時後脫模取出蛋糕，在蛋糕頂部再來一層奶油裝飾，蛋糕邊緣也要均勻塗抹上奶油，最後撒上幾顆木薯珍珠點綴，蛋糕就製作完成啦。

技術總結：

1、熬製奶茶麵糊時，覺得中火太滿的小可愛，也是可以嘗試大火加熱的，確實會比中火快一些，但前提是要掌握住它的火候溫度哦。新手小白還是建議一步一步慢慢來，要是一不小心熬糊了可就浪費了好奶茶啦。

2、在奶茶和牛奶中浸泡格雷伯爵茶粉時，儘量不要用100度高溫的熱水，高溫下茶湯容易變黃苦澀。80度左右的溫度就好了，這樣泡出的茶才滋味鮮爽。

3、家中沒有微波爐的小主也不要半途而廢哦，沒有微波爐我們可以起鍋燒水，將奶茶和牛奶蒸熱到80度，無鹽黃油也可以蒸化，條條大路通羅馬。

4、製作千層麵皮的液體小可愛們一定記得要先冷藏再用哦，冷藏後的它會變得更加細膩絲滑，製作出來的麵皮自然也就更柔和香軟。