抄手是哪裡的小吃

中華民族歷來都有“美食之國”的稱號，地廣物博的自然優勢給予了我們創造美食的必要條件。說起美食，不得不提四川小吃。尤其是成都，都說她是一座來了就不想走的城市，因為這裡聚集了四川全部的美味小吃。四川的古老小吃有很多，今天我們聊聊其中最特別的5種。

NO。5——龍抄手

抄手這道美食很有意思，每個地方的叫法不同，北方稱為餛飩，廣東則是雲吞，而四川人的叫法就是“抄手”。1940年以後，張光武和幾人打算開一個抄手店，為了取“龍騰虎躍”的美好寓意，所以店名定為“龍抄手”。

龍抄手最大的特色就是：皮薄、餡嫩、湯鮮。首先，用的抄手皮由特級麵粉製成，經細搓慢揉，達到薄如紙的效果；其次，肉餡細膩滑爽；最後的點睛之筆則是抄手的湯，又濃又香，是用雞、鴨、豬身上數個部位的肉，經猛燉慢煨而成。

NO。4——夫妻肺片

清末民初，成都街頭出現了一類特別的小販：他們挑著擔子，裡面裝著很受窮學生和黃包車伕喜歡的小吃。這道小吃的原料是牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，最後放上醬油、紅油、辣椒、花椒麵等，這算是夫妻肺片的前身。

到1930年後，成都本地人郭朝華和妻子仿照之前的做法，原料主要是牛雜，也挑著擔子去街頭叫賣，很受歡迎。漸漸地，人們便稱這道涼拌牛雜為“夫妻廢片”。因“廢”字不好聽，加之食材中有牛肺片，所以取了“廢”的諧音“肺”，最後更名為“夫妻肺片”。很多外地人一見到這個名字嚇壞了，還以為是一道多可怕的菜品呢！

NO。3——缽缽雞

很多外地人覺得奇怪，為什麼缽缽雞沒有“雞”呢？缽缽雞起源於清代末年，最先的原料是去骨雞片，再配以麻辣的佐料涼拌而成，最後將食物裝在一個陶器缽內，所以稱為“缽缽雞”。到如今，缽缽雞已經發展成類似冷串串的一道美食了，所有菜品事先已做好，然後用籤串制，再盛放於裝有各種口味的瓦罐內。

NO。2——擔擔麵

擔擔麵不難理解，最初就是因挑著擔子叫賣而得名。其創始人要追溯到1841年，名叫陳包包。說到擔擔麵，就要說說它的佐料，真是太豐富了，其中有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、花椒麵、紅醬油、蒜末、豌豆尖、蔥花等，口味油香麻辣。賣相感覺跟重慶小面、武漢熱乾麵差不多。

NO。1——綿陽米粉

最悠久的當屬綿陽米粉，也許你吃過桂林米粉、貴州米粉、長沙米粉，但這道綿陽米粉又是一種風味。劇考證，綿陽米粉距今有1800多年曆史。三國時期，劉備剛剛入川，此時的四川主人劉璋請劉備下館子，吃的美食正是綿陽米粉。

據說，米粉還沒端上桌，劉備就聞到香味了，端上來一嘗直呼：“美味也！”試想，劉備最後取劉璋而代之，要說原因，估計也有想念四川的美食吧！