楊枝甘露裡面有茶嗎

大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

楊枝甘露屬於港式甜品的一種，由香港利苑酒家於1984年首創。它所使用的食材非常多，所以也就造就了楊枝甘露的獨特風味，口感豐富而不膩口，冷藏後風味更佳，可謂是甜品中的貴族。

而夏天，楊枝甘露也是很多人的心頭之愛，在甜品店也是很受歡迎的招牌甜點。芒果的香甜，搭配椰子的清香，再加上Q彈的西米及酸甜解膩的柚子肉。整道甜品的口感香滑可口，甜而不膩，炎炎夏季，來上一杯楊枝甘露，真的稱得上是“人間甘露”。

然而楊枝甘露雖然很好喝，但是價格卻是一點不便宜，小小一份楊枝甘露，要賣到三四十塊，但是自己在家做，卻只要幾塊錢。

今天給大家分享這道甜品的正宗做法，每年夏天我都會做來分享給家人吃，大人小孩都適合，過去只能去店裡買來吃，自從自己學會做法後，就再也沒去外面吃過楊枝甘露啦，自己動手美味健康又簡單。

楊枝甘露

食材：

小西米100克、芒果泥300克、芒果粒適量、西柚粒適量

配料：

水250毫升、糖100克、椰漿100毫升、黑白淡奶175毫升

做法：

1、鍋中倒入足量清水，大火煮開後倒入小西米，繼續大火煮10分鐘，記得一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋底。

2、準備一小盆清水，將小西米撈出後放入清水，鍋中換水再煮一鍋開水，大火煮開後把小西米撈出倒入鍋中，繼續大火煮5分鐘，轉小火繼續煮，依舊需要一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋底。

3、煮至小西米內心的白心只剩一小點的時候，關火，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，直至小西米完全變透明。

4、準備一小盆飲用水（最好是冰水），將小西米撈出後立即放入飲用水中沖洗、浸泡。

5、把準備好的芒果去皮去核，取300克左右的芒果肉打成芒果泥，剩餘的芒果肉切成芒果丁。西柚去皮，剝去西柚瓤外面的皮，把果肉撕成小丁。

6、奶鍋裡倒入250ml飲用水，加入糖，煮沸後關火，無需等待冷卻，直接將小西米倒入，攪拌均勻，放置等待冷卻。

7、等到小西米降溫至40℃以下的時候，把淡奶油、椰漿和芒果泥一起加入，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏。

8、食用的時候，拌上自己芒果丁和西柚丁即可。

小怡的秘密：

1、儘量選擇小西米，容易煮透，口感更佳。

2、煮西米前，不要“淘米”，會將細密顆粒弄碎，或者直接洗糊掉。

3、煮西米期間不要走開，一定要一直攪拌，否則很容易黏鍋，如果用大西米，要用小火多煮會，多過幾次水。

4、冷卻後就可以搭配水果食用了，但是冷卻後口感會更好。

沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日

頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名影片媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。

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