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文|白妹子

01

老白茶是什麼味道的？

這是一個開放式的命題，張三、李四、王五，會有不同的見解。

千人千面。

哈姆雷特，還有一千種形象呢。

這些年，收到的關於老白茶的評價，不外乎以下幾種。

一說，老白茶醇厚。

二說，老白茶成熟。

三說，老白茶順滑。

四說，老白茶有藥香。

……

林林總總，不一而足。

但小白在今天，卻聽到一個駭人聽聞，聞所未聞的，關於老白茶的評價。

茶友說，老白茶有金駿眉的味道。

咦~確定沒有拿錯茶？

老白茶為什麼有金駿眉的味道呀？

聽小白來破案。

02

先分清，什麼是老白茶，什麼是金駿眉。

老白茶，大家肯定不陌生。

說句託大的話，大家關注了白茶家族，看到了小白的文章，但凡看過10篇以上的，肯定知道老白茶的概念嘛。

那就是陳放超過三年的白茶，那就是老白茶啦。

對啦，小白說的，就是老白茶的定義。

劃重點哦，是存放超過三年的白茶哈，它就叫做老白茶啦。

那金駿眉是什麼？

來看看某百科給金駿眉的定義吧。

“金駿眉茶，屬於紅茶中正山小種的分支，原產於福建省武夷山市桐木村。”

嗯，看金駿眉的介紹，可以提煉一個資訊，它是紅茶，屬於正山小種。

再細看介紹哈。

此茶沖泡後其湯色呈琥珀金駿眉色，具淡而甜的蜜香，品之甘甜潤滑，葉底芽頭挺拔、呈鮮活的古銅色。

小白在桐木關的朋友那裡，倒是喝過幾次。那價格，太貴了，正宗的金駿眉，一斤一萬起。那味道，也是讓人難以忘懷。

花蜜香，桂圓一般的湯水。

是新鮮的桂圓，也就是我們福建人叫的龍眼，每年到白露節的時候，我媽，親媽都會到秦嶼買上三五斤龍眼，就是那種汁水飽滿的感覺。

看到這裡，大家是不是也好奇，為什麼老白茶會有金駿眉的味道呢？

03

原因一：用紫砂壺泡了金駿眉，又用來泡老白茶

按理說，金駿眉是紅茶，老白茶是白茶，兩種茶是完全不一樣的茶類，怎麼會有相似的味道呢？

最大的可能性，就是沖泡的茶具，有問題。

比如說，用了紫砂壺泡茶。

這把紫砂壺，先是沖泡了金駿眉，然後再衝泡了老白茶。

就會出現老白茶中有金駿眉味道的情況。

原因也再簡單不過，因為紫砂壺，它有一定的吸附作用，在沖泡的時候，受到高溫的刺激，氣孔舒展，汁水和香氣被吸附了一部分，然後等紫砂壺冷卻了，這些金駿眉的香氣和滋味，就被鎖定在壺裡面啦。

等到下一次，我們再用同一把壺沖泡老白茶，在高溫的刺激下，紫砂壺的氣孔，再次開啟，吐出這些之前吸附的金駿眉的氣味兒。

在這麼吐納當中，老白茶的茶湯裡，就出現了金駿眉的味道。

要是不熟悉老白茶香氣，或者說沒有喝過老白茶，不瞭解老白茶的人，恰好又對金駿眉比較熟悉的人，就會覺得，“哎，我買的這款老白茶，怎麼是金駿眉的味道。”

看啊，這就是冤假錯案啊。

這哪裡是老白茶帶有的金駿眉味道，分明就是沖泡老白茶的茶具，沒用對啊，紫砂壺吸附了金駿眉的味道。

所以啊，不是老白茶有金駿眉的味道，是你的茶具沒用對！

下回，換白瓷蓋碗沖泡哈，就不會吸附氣味啦。

04

原因二：這款老白茶，變質了。

紅茶，是全發酵茶。

白茶，是微發酵茶。

在微發酵茶裡，喝到了重發酵茶才有的味道，只有一種情況，就是老白茶它也發生了重度發酵的情況。

列位看官，聽小白說到這裡，是不是覺得這沒有關係啊，不影響飲用啊。

不不不。

千萬別這樣覺得呀。

白茶，它的微發酵茶，結果它變成了全發酵。

那我為什麼還要買白茶，不如直接買紅茶好了。

大費周章買老白茶，結果是紅茶的味道。

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這也太奇怪了吧。

其實，白茶發生了重度發酵，並不是好事。

為什麼呢？

因為這是在儲存的過程中，重度發酵了。

發酵，尤其是重度發酵，它是需要條件的，就是要水還有高溫等條件參與。這樣一來，白茶就會發生一些化學變化。還有可能會生成新的物質。

然而，這些新的物質，並不是每種都受歡迎。

很有可能，會生出酸味來。

這……

賠了夫人又折兵。

金駿眉味的老白茶，不是撿到寶，恰好相反，是茶變成草啦。

05

到這裡，金駿眉味的老白茶一案，已經破啦。

金駿眉，是紅茶。

老白茶，是白茶。

白茶怎麼會有紅茶味？

這是反常的。

事出反常必有妖。

生活經驗告訴我們：別想著撿便宜。

往往是撿了芝麻，丟了西瓜。

你遇到過金駿眉味的老白茶嗎？來分享吧。

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