清蒸魚，魚肉要細嫩鮮美也不老不腥，需要切記其中的小技巧，掌握好方法，不管是蒸什麼魚都可保證味道好，這次要分享給大家的是一道清蒸鯧魚的做法，改變傳統的烹飪方法，蒸好的魚一上桌便會得到家人的喜歡，一點也不輸飯店做的，清蒸鯧魚，切記不要放鹽，用上大廚分享的一個新做法，又鮮又嫩的魚肉便可上桌了，我家蒸魚經常會用到此方法，次次做都成功，下面我們一起來學習做法。

清蒸鯧魚的做法：

備用食材：

鯧魚1條，醬油2勺，蠔油1勺，白糖1勺，蔥姜少許，紅椒1個；

製作過程：

第一步，新鮮鯧魚一條，差不多1斤到1斤半的大小正好，將魚去鱗、去內臟等，將不能吃的部分都去除好，處理乾淨的鯧魚擦乾表面的水分待用；

第二步，接下來準備一個小碗，放入40克的蒸魚豉油，沒有的可以用醬油、蠔油、白糖按照2：1：1的比例調配，混合均勻成醬汁，蔥擇洗好，蔥白切成絲；

第三步，生薑也切成絲，小紅椒切丁，蔥葉先從中間剖開，展開疊起，切成細絲，放冷水中浸泡幾分鐘，接下來準備蒸魚，處理好的鯧魚先在魚身斜著劃幾刀；

第四步，鋪上蔥段和薑絲，肚子裡也需要放上，蔥姜多準備點，就不需要放料酒，在鍋中添上水，將水燒開，隔水放入處理好的鯧魚開始蒸；

第五步，大火蒸8-10分鐘，出鍋後將盤子中的湯汁倒掉，去除所有的蔥姜，將事先拌好的醬汁淋在魚身上，撒上蔥絲和紅椒，澆上熱油，上桌。

小編總結：

鯧魚、多寶魚、黃花魚等都很適合清蒸著吃，味道鮮美，且價值也很豐富，鯧魚的外表比較美觀，為了能讓小孩有興趣吃，我便經常會用鯧魚做這道菜，清蒸鯧魚這道菜做法很簡單，我家每次做都能受到一家人的喜歡，顏值高、口感好，大人小孩都能吃得香，喜歡吃清蒸魚得朋友，別錯過了學習這道菜的做法，不用去飯店，你也能吃到美味的食物，一學多用的一個做法，比去飯店吃更省事。

烹飪小技巧：

1、清蒸魚，切記不要放鹽，因為放鹽很容易會讓魚肉的水分流失，從而魚肉發柴，而不要放鹽，選擇將魚肉蒸熟後，蘸著蒸魚豉油吃，不僅入味，而且還能保證魚肉塊塊都鮮嫩；

2、魚肉的腥味重，所以事先要多用蔥姜去腥，可以搭配料酒，當然了不喜歡料酒亦可不放，蔥姜多點去腥效果同樣會很好，魚肚子和身上都需要放蔥姜，蒸好的魚盤子中會有湯汁，這是蒸出來的腥汁，記得要去掉再食用；

3、蒸魚的時間需要根據魚的大小來定，一斤的魚8分鐘，一斤半的10分鐘，魚別蒸的時間太長，否則很容易變老，因為這樣蒸的魚肉不入味，因此需要多準備點醬汁，用魚肉蘸著醬汁吃，味道更足，熱油澆在魚身上也是很關鍵的，不可少。

如果你認為這道清蒸鯧魚的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更需要的人！