中國傳統年俗，曬臘腸，芹蒜炒雙糕

如果告訴你自己做臘腸只要掛在陽臺吹吹風就可以，你會自己動動手？相信很多小夥伴都會樂意，灌臘腸十分耗時間，洗腸，刮腸醃料灌入腸子裡…

去年玩美灌了一下午才完成五斤，手抖腰痠哎喲喂別提了，大叔早就唸著不要再灌臘腸，但是又不放心市售的，最主要想有自己獨特風味，還要少鹽版本。

欣喜見著一位豬老闆購置灌臘腸機器，早早跟玩美推薦，買我家豬肉或自備豬肉，配料可任選帶料或包料，豬老闆知道咱們喜歡自己配料，他只收少許加工費，腸子也洗好，一條龍服務，不必自個忙裡忙外，有如此方便的代工，大叔就放任玩美做臘腸啦！半個小時的功夫，連繩子都紮好了，妥妥十斤帶回家陽臺，山風吹與冬陽輪流侍候一星期搞定

選擇七瘦三肥，油脂降下來，鹹度依據淡口要求，傳統閩南五香口味補足香氣，過年的年俗就在這份臘腸上桌體現，青蒜苗或蒜頭是最佳配角，相輔相成，達到最完美境界

材料

豬前腿肉（可依個人喜好，前腿肉質較嫩，後腿結實）十斤，玩美獨家配方及高度白酒150克，腸衣

做法

玩美只負責採買豬肉與秘製配方，剩下全交給豬老闆操作，現場不適合拍照，人擠人呀！半個小時搞定全灌好了，豬老闆還熱情招攬生意，吃完再來灌哦，哈哈

藉著我家後花園”森林公園”夜幕山風，確實冷的刺骨，白天的冬陽也不示弱，二者各顯神威，天時利地人和，輕輕鬆鬆搞定。

特別提醒，自制臘腸鹹份減少，最好收下後放冰箱儲存不易變壞

芹蒜炒雙糕

過年吃芹菜是閩南必要的，芹與勤同音，純樸老一輩或許說不出大道理，為人勤快是勉力子子孫孫做人道理

芹菜的脆嫩彌補芋頭糕與馬鮫魚蘿蔔糕的水份及纖維，在寓意裡也有老一輩留下美食的應景搭配方式，上集裡做了芋頭糕與馬鮫魚蘿蔔糕兩款，除了切片煎來當主食外，還有邊角料，每種各一些，混搭也是消滅零星食材的方法，

兩種米糕改刀切丁，個頭小更容易入味，煎著表面幹香再與芹菜青蒜苗炒出更上一層的香氣，每一口嚐起來有蔬菜滋潤，又有芋頭及馬鮫魚蘿蔔絲的底蘊，絕對管飽，待客也不失面子

材料

芋頭糕與馬鮫魚蘿蔔糕，芹菜青蒜苗，些許肉絲（不放也行，有點油花可增加香氣）

做法

芋頭糕與馬鮫魚蘿蔔糕分別切一口的大小丁

有拌飯醬就拿出來，×0醬就更土豪啦

芹菜青蒜苗切小段

鍋裡下少許油，放下米糕

煎至略帶焦香後取出

肉絲爆香加入芹菜青蒜苗及拌飯醬

聞到香氣後，回倒入煎過米糕，翻炒片刻就可起鍋品嚐