從小生活在不靠海的南方小城市，我一直特別羨慕生活在海邊的朋友，羨慕她們可以在海邊撿到美麗的海螺和貝殼，還有一年四季隨時可以吃到的新鮮海鮮。隨著運輸業的發展，現在即使不是海邊城市，也可以吃到新鮮又實惠的海鮮了。秋天我家最喜歡吃的海鮮是花甲，加一點蒜米和生薑，淋上一碗調好的醬汁，簡單一炒，真的太香了。長期在同一家店鋪買，只要8元1斤，真的是家家戶戶都吃得起了。

花甲養殖在淺水海域，難免會有一些泥沙，之前看朋友讓花甲吐沙，有人放油放鹽，還有人還放生鏽的鐵釘，真是費勁。其實讓花甲吐沙很簡單，只要一盆溫水就可以了，特別地省事。今天就給大家分享一下營養鮮美又下飯的蒜香醬爆花甲做法，需要準備的食材有：花甲 1斤，蒜米 6瓣，生薑 一塊，小米椒 4個，香蔥 適量，生抽 1大勺，蠔油 1大勺，料酒 2大勺，黃豆醬 2大勺，食用油 適量。

第一步：花甲買回來用溫水泡半個小時，中途換一次溫水，這樣可以花甲吐沙乾淨一些。把花甲泡在溫水裡，合適的溫度會讓花甲自覺地吐出泥沙來。

第二步：生薑洗淨去皮切粗絲，蒜米拍扁去皮，小米椒切成小段，香蔥切小段。

第三步：用一個小碗，放入1大勺生抽、1大勺蠔油、2大勺黃豆醬調成醬汁放一邊備用。醬汁的鹹度要比平時炒菜的鹹一點才容易入味，這個醬汁的分量炒1斤花甲剛好合適，也可以根據家人口味靈活一些。

第四步：鍋裡放入花甲，放入2大勺料酒去腥，加少量的冷水，剛好沒過花甲最合適。花甲焯水跟白灼蝦不同，花甲要冷水開始煮，這樣煮出來的花甲肉鮮嫩，不容易老。

第五步：開大火煮到水開，這個時候花甲基本上全部打開了，馬上關火。

第六步：花甲放到水裡沖洗乾淨瀝乾水分，如果花甲買的分量多的話，可以把沒有花甲肉的半邊殼剝掉，減少對鍋具的摩擦。

第七步：大火燒熱油鍋放入適量的食用油，轉小火後放入薑絲和蒜米，翻炒出香味。

第八步：加入花甲，轉大火翻炒幾下，不要翻的太勤快，花甲肉容易變老。

第九步：倒入調好的醬汁，翻炒幾下，讓每一個花甲肉夠裹上醬汁。

第十步：最後撒上小米椒和蔥段翻炒斷生，一盤好吃又下飯的蒜香醬爆花甲就做好了。比起吃魚吃蝦，我更喜歡吃花甲，好吃不貴，鮮美又下飯。

花甲吐沙，放油放鹽、放鐵釘，都不如這樣做省事，乾淨無沙放心吃。秋天，吃魚吃蝦不如吃它，營養又鮮美，8元1斤，家家戶戶吃得起。