導讀：這菌菇不常有，遇見別錯過，肉質軟嫩肥美，炒著吃最鮮。

菌菇是人們生活中常見的蔬菜，無論是野生的還是人工培養的都特別鮮美好吃。菌菇的種類特別多，有雞腿菇、茶樹菇、木耳、銀耳、香菇、蟹味菇、猴頭菇、口蘑，以及各種稀有菇類，它們雖然都是菌菇的一種，但是味道卻大不相同，口感鮮美程度也不一樣。娟媽媽的家人都特別愛吃蘑菇，尤其是孩子，不論是菌菇湯還是炒菜，每次都能吃光碟，因此娟媽媽經常留意各種菇類。市場上有一種菌菇特別少見，它就是被譽為“南方松茸”的鹿茸菌。一般只特供給飯店，偶爾去的早有餘貨的話才可以買到，不過也是一出攤就被搶光了的，大家遇見了可別錯過。

古人言：“聞則松茸菇、食則鹿茸菇”，可見鹿茸菇的鮮美，它的肉質肥厚細膩，有一股特別的清香味，烹飪過後出水率較低，最好的做法就是和豬肉烹炒一盤，可以很好地保持形狀，賣相好，且非常的鮮美，很多飯店特別愛用它做高階菜。野生的鹿茸菌現在非常少見，一般都是人工培育的，但是因為出菇率很低，在市場上一直很緊俏，並不經常能看見。雖然價格賣到12一斤，但是每次遇到攤販拿出一小袋，不一會兒就被人們買光了，大家遇見了就買一些回來嚐嚐吧，下面教大傢俱體做法。

它是“南方松茸”，12一斤，一出攤就被搶光，炒著吃鮮到口水直流。

【鹿茸菌炒肉片】

食材：鹿茸菌300克，豬肉200克，大蒜三瓣，胡蘿蔔半根，青胡椒一個，生抽半勺，食鹽2克。

做法

1、豬肉切薄片、大蒜拍碎，起鍋燒熱，然後將豬肉放入鍋中炒出油脂，再放入大蒜炒香。

2、炒好的豬肉中淋入半勺生抽、半碗開水，中小火煮大約10分鐘，將豬肉住至軟爛，待鍋中還有少量湯汁的時候，將鹿茸菌洗淨、胡蘿蔔和胡椒切片一併放入鍋中，翻炒幾下後，放入兩顆鹽，繼續翻炒入味後就可以出鍋了。

菇類要快炒出鍋，這樣可以鎖住裡面的水分和鮮味，而搭配的豬肉要提前煮軟一點，不僅湯汁更鮮，肉也容易嚼得動。每次娟媽媽這樣炒上一盤，家人都鮮得口水直流呢，感興趣的朋友快來炒一盤吧。

今天的“鹿茸菇炒肉片”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！