在南方，大家多吃米飯當主食，大米除了製作成米飯之後，其實還可以製作成很多的甜點，在我們小時候，經常吃的白米糕就是用大米制作而成，看起來白乎乎的，吃起來鬆軟可口又香甜，是我們小時候的最愛。

大米別隻會做飯了！米粉加清水，能做軟糯Q彈白米糕，香氣真饞人

但現在白米糕很少見了，想吃的話我們也能夠自己在家制作，只需要準備大米，就能夠做出軟糯Q彈的白米糕，出鍋之後，香氣饞人，下面就給大家介紹一下如何製作白米糕。

白米糕的製作方法

食材：大米200克，水300克，白糖120克，溫水20克，酵母3克。

先將大米淘洗乾淨，然後加入適量的清水浸泡上一晚，米和水的比例差不多在1：1。5左右，不能夠太多了，因為第2天還要將米和泡米的水一同倒入破壁機裡面，攪拌成米漿。

到了第2天，將泡好的米連同泡米的水、白砂糖，一起放入破壁機裡面，用果蔬汁的程式把大米打成細膩的米漿，然後倒入大碗裡面。

將米漿隔水加熱，在加熱過程中要不停地攪拌，以免米漿粘鍋，等到米漿溫度上升之後，就會變得濃稠，這時候就成了半熟的米漿。等到米漿變得非常濃稠的時候，用勺子舉起來，會出現一個細線，這時候我們的米漿就製作好了，將米漿放一邊冷卻至溫熱的狀態。

準備一個小碗，把乾酵母放入碗中，再倒入適量的溫水，攪拌均勻成酵母水，再把酵母水倒入已經變得溫熱的米漿裡面，攪拌均勻，然後把米漿放在溫暖的地方，發酵上2小時。

發酵好了之後，米漿高度會是原來的2倍多，而裡面會有很多的蜂窩狀組織，準備一個蒸鍋，在鍋底鋪上防粘油紙，然後將發酵過的米漿倒進去，用勺子鋪平，然後放入蒸鍋裡面，水開之後放進去，大火蒸20分鐘左右，蒸好之後，把白米糕放冷卻之後，取出來切塊即可。

小貼士

在給米漿加熱的時候，最好要隔水加熱，這樣溫度才會更加的均勻，不會因為溫度不均勻而讓米膠結成硬塊了，在加熱過程中也要有耐心，要不斷的攪拌，讓米漿變至濃稠。

要讓酵母粉有活性，最好選擇溫水化開，而不是直接加入米漿裡面。米糕製作好了之後，可以放進冰箱裡面冷藏，然後取出來切塊食用，這樣米糕的口感才會更加Q彈軟糯。

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檢視

除了用大米制作成米漿之外，我們也可以直接買粘米粉或者大米粉，這樣再加水和酵母粉，攪拌均勻就是米漿，然後發酵之後就可以製作成白米糕。

以上就是白米糕的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪白米糕的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。