今天這道廈門地道小吃：碗仔糕，是老廈門人早餐和點心時餐桌上的常見菜品。碗仔糕口感Q彈，肉香四溢，淋上醬汁撒上甜辣醬，再來一碗清爽解膩的酸筍湯，廈門人早餐的標配。

碗仔糕的材料和做法也很簡單，調好餡料，調好米漿，倒入碗中上火一蒸，簡單又美味。

我們先準備餡料：

肉餡：100克

鵪鶉蛋：6個

馬蹄：3個

大香菇：3朵

蝦米：20克

蔥花薑末：適量

肉餡中加入馬蹄碎，蔥花薑末，一勺花椒粉，一勺鹽，一勺料酒，一勺芝麻油，一勺蠔油，兩勺水澱粉攪拌均勻。

起鍋熱油下入香菇丁和蝦米炒香備用，喜歡加蔥頭油的朋友也可以炸一些蔥油。

現在開始調米漿：

粘米粉：200克

糯米粉：35克

水：400克左右

食用鹼：2克

把所有材料倒入大碗中，加入水攪拌均勻備用

碗仔糕小碗中刷上油防粘，碗中加入一勺肉餡，一顆鵪鶉蛋，再放入香菇蝦米，最後倒入米漿，約8分滿。

鍋中水開後轉中火蒸25～30分鐘左右。

食用時可以用蒜，醬油和醋調一個醬汁淋上去，也可以搭配甜辣醬。以前的碗仔糕有加硼砂，口感更Q，但因為對身體有害，被禁用，現在外面賣的不知道有沒有加，自制的碗仔糕口感雖然不如外面買的那麼Q，但也不差，勝在安全健康，而且自己做的餡料十足，一口下去真是超滿足。

喜歡的朋友試著做看看吧！