薄脆怎麼炸又酥又脆

一碗麵粉兩顆雞蛋，又脆又香酥掉渣，比油條還好吃，收藏啦

大家好，我是阿雅小廚，一位美食愛好者，今天給大家介紹的這位主角是‘薄脆’，在我們天津又叫‘餜箅’，可以直接當做零食吃，也可以在做餃子或者包子時拌到菜餡裡面，吃起來比肉還香。但是在天津它的主要用途就是做煎餅果子，當然我手工做的這個餜箅沒有煎餅果子裡面的薄，但是吃起來也是非常的酥脆，越嚼越香。

可能有很多地區只有在過年才會炸，做成比較新穎的造型，當做零食吃，我老家在過年的時候也會炸，每次都炸一大盆，可以做成鹹口味的，也能做成甜的，真是越吃越香，今天我做的薄脆主要目的是做煎餅果子，薄脆炸好之後放到保鮮袋中儲存能放半個月不會壞，喜歡的朋友試試吧。

【炸薄脆】

【所需食材】麵粉300g，鹽4g，雞蛋兩顆，黑芝麻適量，食用油

【製作步驟】

1。在300g麵粉中打兩顆雞蛋，再加兩勺鹽，加點黑芝麻，再加20ml食用油，先把這些都攪拌均勻，攪拌成顆粒狀。

2。攪拌成顆粒狀之後再加水，雞蛋大小和麵粉的吸水性不一樣所以水要少量多次的加，我們要和的麵糰是比較硬的，和壓麵條的面差不多，先餳5分鐘再過來揉就容易多了，揉光之後再鬆弛五分鐘。

3。面板上撒點澱粉，用澱粉做薄面這樣炸出來更酥脆，如果你家有壓麵條的機器也可以用它壓，因為麵糰中有芝麻所以不能擀的太薄，不然芝麻就要掉下來了。

4。把擀好的麵餅疊起來，切成大概10釐米寬的長條，把他們摞在一起，再切幾刀，切成一個個的小長方形，然後摞在一起。

5。整理好了我們給它對摺疊起來，用刀在中間切上兩刀，這樣就行了，可以上鍋炸啦。

6。丟一塊邊角料進去，很快就飄起來了，油溫就可以了，5、6成熱就下鍋炸，中火，炸十秒鐘就翻面，再炸十秒鐘再翻面，兩面金黃就可以，出鍋啦，不到一分鐘就一張，非常快。

7。這個薄脆可以做煎餅果子，也可以包餃子蒸包子的時候放進去點，特別香，也可以當零食直接吃，300g麵粉一共炸了18張，炸好放到保鮮袋中能儲存半個月不壞。

又香又酥又好吃的薄脆，放到手裡一捏滿手的小渣子，自己做的比買來的吃著放心，炸完的油可以拌冷盤，拌餃子餡，我明天一早就可以做煎餅果子吃啦，喜歡的朋友試試吧。

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