牛肉搭配什麼菜

牛肉搭配的四道名菜，不僅鹹香味美，而且營養也很全面

經常鍛鍊的人尤其是運動員知道，平時飲食中要注意少吃羊肉、豬肉，多吃一點牛肉，這樣不僅可以有效的保障身體的營養供需，而且配合鍛鍊的話也不會長胖，因為豬肉和羊肉上的脂肪含量比較多，不是說你吃完了然後運動就可以消耗掉脂肪的，你運動的時候消耗的脂肪速度非常慢，需要好幾天的劇烈運動才能將你一頓豬肉或羊肉吃的脂肪消耗掉，而牛肉相反脂肪含量低，蛋白質含量高，有助於肌肉的塑性。當然了牛肉也是非常適合大眾吃的，不僅營養豐富，而且做好的味道也是讓你豎起大拇指。

第一道：孜然牛柳

有很多人不知道牛柳是牛的哪個位置，因為大多數人都是在市場上直接買來的，並不太清楚具體的位置，其實跟雞柳一樣，牛柳就是牛的裡脊肉，整頭牛身上最瘦的位置，很少會有肥肉或筋膜的連帶。這道菜非常簡單，最需要注意的就是挑選食材，因為牛裡脊的特殊位置，現在有很多黑心商販都拿注水甚至放了好長時間的過期牛柳來充數，所以大家在選擇牛柳的時候一定要瞪大眼睛。

然後做的時候我們要按照牛柳紋絡換個方向來切，將它的紋絡完全切開，這樣做出來的牛柳才能夠入味。牛柳的做法很多，其中最出名的就是孜然和杭椒，其實也是可以搭配在一起的，只不過杭椒很辣，如果吃不慣的話還是不要加杭椒，尤其是北方人吃了會感覺嗓子辣乎乎的。準備好食材正常炒制即可，注意如果是新鮮的牛柳生抽即可調味，如果是你買回來凍了一段時間的牛柳那麼可以適當加點味極鮮，胡蘿蔔、洋蔥等均可配菜，孜然的話最好選用孜然粒，這樣味道發揮的比較好。

第二道：牛肉燉土豆

這也是一道非常經典的家常菜，牛肉特有的醇香與土豆澱粉的香氣相融合，能夠揮發出那種非常令人感到充實的感覺。牛肉的話新鮮的腱子肉就可以了，因為牛肉肥肉不是很多，所以稍微帶點肥邊也是能夠提香的，吃起來的口感也更好。土豆的話一定要切塊，也不要太小適中即可。首先將牛肉切塊然後放入高壓鍋中，提前焯水並且煮好至七八成熟即可撈出備用。

然後在炒菜的時候因為牛肉已經熟了，所以加適量清水先炒土豆，依次加入醬油什麼的，炒至土豆變軟然後在加入牛肉翻炒，可以適度的加一些醬，這樣味道更香一點。

第三道：紅燒牛腩

牛腩是牛身上介於五花以及健肉之間的一種肉質，多筋皮且瘦多肥少，吃起來很有嚼頭。平時吃慣西紅柿牛腩的朋友可以看看這道紅燒牛腩，給你不一樣的滋味體驗。這道紅燒牛腩最好可以配上些許辣椒，吃起來更加爽口一點，因為這是一道川菜，所以通常是以燒辣的形式出現在餐桌之上，當然了不是辣的可以不用加，這個不是絕對的。

首先我們需要一些燉肉料，如果你自己會調配的話就不需要買了，準備蔥薑蒜還有朝天椒（小米椒也可以，但杭椒和青椒不好，做出來的味道有所差異），然後生抽、老抽都要用到，再來一些清水。提前把牛腩洗淨然後焯出來，一定焯的時間不要太長，很容易把味道都流失了，最多兩三分鐘就可以了，如果覺得怕焯時間長了，那就開水下鍋。蔥薑蒜、朝天椒末爆鍋炒出香味，然後加入牛腩爆炒，炒制變軟後加入適量的胡蘿蔔片配一下，加入醬油、香油等調味，小火威燉六七分鐘就可以了。

第四道：蘿蔔牛肉湯

之前三道菜的牛肉都是切塊的，這道菜我們把牛肉切成薄片，蘿蔔也切成片，這樣燉出來的湯不會顯得太碎。蘿蔔性涼、牛肉性平，不會出現什麼禁忌反應，而且春秋因為天氣乾燥，肝火旺盛，吃點蘿蔔搭配牛肉的湯品可以清熱解毒，還有助於消化和吸收。做法的話也非常簡單，這道菜是一道比較清淡的湯品，吃的就是蘿蔔的香味加上牛肉原本的味道，吃慣了油膩的食物喝點湯也是很不錯的。做法也很簡單，正常清水加燉，少量蠔油提味，出鍋前加入鹽、香菜、蔥花、香油即可。