香乾是一種營養價值非常高的豆製品，富含豐富的蛋白質，維生素，鈣，鐵，鎂，磷，鋅等營養元素，具有降血壓，降血脂，降低膽固醇等作用，今天就用香乾來分享一道非常好吃的養生美食，做法特別簡單，老少皆宜，下面就一起來學習下製作方法吧。

首先準備幾塊香乾，加入一勺食鹽，加入50度的溫水，把香乾清洗下，香乾一般都是散裝的，會有一些灰塵和細菌，用溫熱的淡鹽水洗一下，可以起到消毒和殺菌的作用，洗好後，先撈出來控幹水分，接下來準備四棵新鮮的芹菜，把芹菜的葉子剪下來，芹菜是一種營養非常豐富的蔬菜，它最大特點就是含有非常高的鉀，對控制血壓有很好的作用，這些剪下來的芹菜葉子不要扔，它的營養成分比芹菜的莖要高出很多倍，把它放在一邊用來涼拌著吃，剪掉葉子後先把芹菜切成長段，這樣在洗的時候會特別的方便，切好後放入盆子裡，加入適量的清水，再加一勺食鹽，芹菜的表面會有一些灰塵和細菌，用鹽水洗芹菜，可以起到一個消毒和殺菌的作用，這樣可以把芹菜洗得更加乾淨，洗好後倒出來控幹水分。

接下來把洗乾淨的香乾切成條，香乾的鈣含量非常豐富，比普通的豆腐要高出好幾倍，切好後把它放一邊備用，再把芹菜切一下，切的時候可以把它切短一點，這樣斜刀切不會撕出勁，口感會更好，切好放碗裡備用，準備一節大蔥，把它切成蔥花，切好先放碗裡，再準備一小塊薑切片，切好先放碗裡，接下來準備一個小碗加入小半勺地瓜澱粉，加一點清水，用勺子扮勻，調成稀點的澱粉水，拌勻放一邊備用。把水燒開，放入芹菜焯下水，這裡焯水五秒就可以了，時間太長會影響口感，還會流失掉營養成分，五秒鐘後迅速的把芹菜撈出來，過一下涼水，這樣芹菜的顏色會特別的翠綠。

接下來往鍋內加入一勺花生油，油熱後把準備好的香乾放入鍋裡，用中火慢煎，把香乾煎製表面呈淺一點的金黃色，一共大約需要三分鐘時間，把香乾煎製表面金黃就可以了，煎好後把蔥和姜放入鍋裡，這裡蔥和姜不用提前爆鍋，這樣就不會因為蔥姜的味道太過濃郁而掩蓋住的芹菜和香乾的味道，可以更好地保留這道菜的原汁原味，再把芹菜放入鍋裡翻炒一分鐘，焯過水的芹菜會帶著水汽，這樣可以使已經變乾的香乾外皮回軟，從而讓香乾吃起來口感更加的筋道，有韌性，一分鐘後加入半勺鹽，把準備好的水澱粉均勻的倒入鍋裡，這裡鹽要少加一點，因為芹菜富含鈉，本身的味道就很濃，所以做菜的時候要少加鹽，尤其是高血壓的朋友，在食用時，要把芹菜調成高鉀低鈉的狀態，一起拌勻就可以準備出鍋了，把它們盛出來放在盤子裡，這道用芹菜和香乾做的養生美食就做好了。

用香乾和芹菜這樣炒著吃，不僅味道好，而且對身體也有特別多的好處，裡面的香乾吃起來口感幹香有嚼勁，具有降血脂，降血壓，降低膽固醇的作用，裡面的芹菜吃起來口感脆嫩，具有抗氧化，降血糖，降血壓，清熱補血等作用，把芹菜和香乾搭配在一起，是一種高鉀低鈉，高纖維，低脂肪的養生美食，建議身體比較胖，平時三高不穩定的朋友可以經常這樣吃，如果喜歡就收藏起來動手試一試吧。