西餐廳幾十元的黑椒牛柳，在家也能做，小白三步就學會。為什麼西餐廳裡面的黑椒牛柳總是那麼貴呢？吃一次花幾十塊錢，還不如自己買食材在家做，吃得爽快又盡興。不怕不會做，小編教你三步就學會，從此在家就能吃美食！首先，油溫達到七成的時候先把配料放進去爆香，然後再把醃製過的牛柳放入鍋中一起進行翻炒，當肉的顏色開始變化之後，加入適量的生抽、食用鹽、黑胡椒等調味料，如果再加一些青椒的話顏色上面會更好看一點。翻炒熟了之後就可以出鍋啦！是不是很簡單呢？快收起筆記去做一做吧。

黑椒牛柳

By 狸小胖

配料：

牛裡脊 250克、杭椒 5個、黑胡椒醬 15毫升、黑胡椒粒 5克、料酒「醃製」 3毫升、耗油「一半醃製」 6毫升、澱粉「醃製」 5克、食用油「醃製」 3毫升、雞精「醃製」 2克、糖 3克、精鹽 2克

烹飪步驟：

1。牛裡脊半斤

2。切成小拇指粗的條兒狀

3。加入料酒，一半耗油，雞精，澱粉和食用油醃製半個小時，用量配方里有寫到

4。杭椒斜切成段兒

5。鍋內入少量油，下入醃製好的牛柳劃至斷生

6。下入杭椒一起翻炒

7。加入剩餘一半的耗油，黑胡椒醬，鹽和糖翻炒均勻。鹽的話看情況，因為用的黑胡椒醬不一樣，甜鹹無法完全一樣，最好是嚐嚐，看情況新增。

8。出鍋前調入黑胡椒粒，超市有賣，瓶子裡是黑胡椒，扭動瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，這一步超級提味兒。

9。醬汁濃郁，和米飯是絕配。幸福感爆棚。

烹飪小貼士：

1、炒牛柳的時候一定要快速翻炒，使其均勻受熱鎖住裡面的水分，這個時候牛柳會開始肉質緊縮，一定不要中途加水或者鹽，否則其口感就會被破壞。

2、黑椒牛柳，特點是胡椒味濃郁，肉質鮮嫩，可抵禦北方的春寒和南方的溼意。中醫認為，胡椒辛熱，純屬陽性物，適宜腸胃溼寒的人吃。

3、營養價值：牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

4、牛柳要炒的嫩滑的話一定要吃水！

By 狸小胖

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