文章轉載：舌尖上的泉州

17:59-出發

這一次的吃貨之旅，從泉州市區出發，跨過田安大橋，車程12公里，耗時30分鐘。

只為一碗炒粿條！

第二次來這，頗有點回老家的感覺。遠離市區的喧囂與繁雜，夜晚的華塑，靜謐得像個寶藏地。

但心情略有不同了，即將被拆遷的這片土地，意味著有些美食吃一次少一次。

粿條 她只供給我們家

我們來得算早，店裡的高峰期還沒來臨，但是專叫炒粿條的外賣高峰已經來了。

趁著這個空檔，我們先點了一份炒粿條。廚房師傅一直在忙碌，這顛勺的速度怕不是一朝一夕就能練成。

還是熟悉的配方和味道，有菜有肉，還有隻淋一半的甜辣醬。

粿條Q彈嫩滑，想要夾一筷子總是溜走。爆炒的過程中，白色粿條被均勻地染上顏色，和甜辣醬拌開後，閃著誘人的色澤。

好吃到點了四道菜，這一盤首先清空！粿條較厚實，入味也深，還有青菜的搭配，因此減少了油膩的感覺。

從媽媽到姐姐再到自己，靠著彈性十足的粿條，這家小店在華塑已經存在40多年了。每天做三四百張粿條的量，其中有兩百張都是供給大排檔的。

沒有選單 卻樣樣都是招牌

店裡沒有選單，想吃什麼根據冰櫃裡的食材現點。但有些招牌，無需老闆介紹，就早已報上菜名了。

①糖醋排骨

糖醋排骨不僅有排骨，還有芋頭和菠蘿

醬汁粘稠，排骨並非都帶骨，結結實實一整塊的也是有的。酸甜適度，感覺拌飯的話好吃度會加倍。

最讓人驚喜的還是這裡面的芋頭，綿軟細膩，表皮酥脆酸甜，咬開裡面卻是另一種口感。

②炸松板肉

份量不是太多，蘸醬會更好吃，豬頸肉味道再炸得重些就好了。

③椒鹽蟶

連著外殼一起下鍋炸，輕輕地剝開殼，裡面的肉質鮮嫩，還帶些椒鹽的香味，美中不足的就是不夠肥碩啦。

最後再來碗七彩湯中和油膩，清淡爽口，換成可樂也有同樣功效~

去吃大排檔一定要人多，才夠熱鬧。點上一大桌喜歡的菜，別提多滿足。

附近的居民，幾乎是吃他們家長大的。更有甚者，為了那碗炒粿條，特地來店裡吃，就只點這一碗也是常有的。

這怎麼能不是特別的味道呢。