炸醬麵是大家生活中都非常喜歡的一款麵食，看著都非常的誘人，出去吃一份炸醬麵，怎麼地也得要個十幾塊吧，如果自己在家就能做的話，豈不是很方便，今天我們就來說說其中4款炸醬麵的做法。

第一款：傳統炸醬麵

食材清單：五花肉，甜麵醬，黃豆醬，蔥花，薑末，白糖

五花肉大概準備250克，先把它切成薄薄的肉丁，然後開火，在鍋中倒入適量的食用油，等油熱了之後就把切好的五花肉丁放入鍋中翻炒。

炒的過程中觀察一下肉的顏色，等五花肉變成白色後，就可以往鍋裡放醬料了。放1湯匙的甜麵醬，3湯匙的黃豆醬，然後再跟肉一起翻炒一會。

等到醬都完全融入到肉裡面去了，這時就往鍋裡撒點蔥花跟蒜末還有1湯匙的白糖，然後再翻炒。

翻炒個幾下後就可以往鍋裡兌水了，先放一點點的水，等到水分熬幹後，熄火，把肉醬盛出來，這時就可以把醬放到面裡了，攪拌一下，一款香而不膩，醬香濃郁傳統的炸醬麵就做好了。

第二款：臺灣炸醬麵

食材清單：榨菜絲，豬肉，香菇，豆乾，甜麵醬，豆瓣醬，蔥油酥，白酒，可樂

先把豬肉切碎，切成肉末狀，還有香菇跟豆乾也都分別切成丁狀，之後開火，倒入適量食用油，等油熱後先放入2湯匙的豆瓣醬和2湯匙的甜麵醬。

在鍋中攪拌一下，然後放入250克的豬肉末，200克的榨菜絲，先拌一下，再往鍋裡放入適量的香菇丁和豆乾丁。

翻炒兩三分鐘後就可以往鍋中加入10克的油蔥酥，1湯匙的白酒，50毫升的可樂。然後等鍋裡的水分熬幹就可以出鍋了，這時把醬放進面中，一款臺灣風味，甜香可口的臺灣炸醬麵就做好了。

第三款：海鮮炸醬麵

食材清單：香菇，胡蘿蔔，洋蔥，鮮蝦泥，豆乾，蒜末，食鹽，白糖，生抽，料酒，海鮮醬

首先先把香菇，胡蘿蔔，洋蔥還有豆乾都分別切成丁狀，然後開火，倒入適量的食用油，等到油熱以後，先往鍋裡放25克的蒜末，80克的胡蘿蔔丁，70克的洋蔥丁，然後翻炒。

一兩分鐘後再往鍋中放入50克的香菇丁，60克的豆乾丁，然後繼續翻炒。等香菇和豆乾炒的差不多的時候，再往鍋中放入50克的鮮蝦泥。

翻炒幾下，就可以往鍋中加調料了，1茶匙的食鹽和1茶匙的白糖，1湯匙的生抽，2湯匙的料酒，先把這些混合翻炒幾下。

最後放入適量的海鮮醬，等到鍋中的水分熬幹就可以出鍋了，然後把醬放入面中，一款油而不膩，鮮香可口的海鮮炸醬麵就完成了。

第四款：延邊炸醬麵

食材清單：胡蘿蔔，土豆，五花肉，洋蔥，生抽，蒜末，白糖，韓式春醬

也是先把胡蘿蔔，土豆，五花肉，洋蔥都先切成丁狀，然後開火熱油，先放100克的五花肉丁，等炒到變色後往鍋中加入25克的蒜末。

先與肉一起翻炒幾下，然後加入70克的洋蔥丁，再翻炒，之後加入70克的土豆丁及70克的胡蘿蔔丁，等炒的差不多的時候就可以放調料了，2湯匙的生抽，3湯匙的韓式春醬。

等這些醬的顏色都融合了，再倒150毫升的清水跟2湯匙的白糖，這時就等把鍋裡的水分熬幹出鍋了。之後把醬放入面中，一款醬香濃郁，微甜不辣的延邊炸醬麵就完成了。

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