早上不喜歡早起，能多賴床5分鐘都覺得幸福感爆棚。那麼準備點省事的早餐就是必備技能了，

強烈推薦包子，換個餡料就是不一樣的口味，以我們中餐的博大精深，一個月都不會重樣。

酸菜無論炒著吃還是燉肉，都特別好吃，做成包子更是美味，咬一口鮮汁直流，怎麼都吃不膩。發酵類的麵食更容易消化，也更適合老人和孩子，強烈推薦。

【菜名】：酸菜粉條雞蛋蝦皮包子

【

食材清單

】：雞蛋，酸菜，蝦皮，粉條，薑末，料酒，食用油，生抽，鹽，白糖，蠔油，雞精，五香粉，白胡椒粉，中筋麵粉，泡打粉，酵母粉，鹽，精製油，溫水。

【烹飪步驟】：

1、買回來新鮮的酸菜給清洗乾淨，切碎了以後把酸菜的水分攥幹，放在一邊備用。

2、 平底鍋裡面加入適量的食用油，用中火開始加熱，把雞蛋打散了以後倒進鍋裡面，用筷子快速地攪打散，把雞蛋炒散了以後就是下面這樣的小塊的狀態，盛出來備用。

3、 另起鍋裡面加入適量的清水，燒開了以後把粉條下進去用溫水浸泡個半小時左右，把水燒開了以後把粉條下進去焯水，把水分瀝乾，切碎了以後備用。

4、 把切好了的酸菜，粉條，雞蛋還有薑末，食用油，雞精，白糖，鹽，食用油，料酒，蠔油，生抽，五香粉，白胡椒粉都一起倒進小盆裡面，用筷子順時針開始攪拌上勁。

5、準備2碗30度左右的溫水，一碗裡面放酵母，攪拌成酵母水。還有一個碗裡面放白糖，攪拌融化。

6、 在小盆裡面加入麵粉，把泡打粉還有少量的鹽也加進去。再把酵母水還有糖水都下進去，用筷子攪拌成絮狀，加入精製油，揉成個光滑的麵糰。

7、把麵糰取出來，再繼續充分的揉搓，揉麵揉得要均勻一些，揉的時間越長越好，這樣我們後期包出來的包子也會更加地好看，把麵糰給揉好了以後蓋上保鮮膜放在一邊繼續醒發個10分鐘左右，讓麵糰充分的鬆弛。

8、把麵糰分成大小差不多大的小劑子，擀成包子皮，要求中間厚，四周薄。把我們之前攪拌好的餡料放進包子皮裡面，根據自己的手法捏成包子。

9、把包子包好了以後放進蒸屜裡面，繼續醒發個40分鐘左右，現在天氣比較的熱，基本上醒發個半小時左右就可以了。 具體的醒發時間會根據你麵粉的品質，含水量，發酵粉的數量及一些其他原因所影響，這些都不是固定不變的。時間到了以後把蒸屜開啟是原先的2倍就好了。

10、冷水下鍋，水燒開了以後蒸個13分鐘即可，時間到了再繼續燜個2分鐘左右再開蓋，蒸好的包子一個個都圓滾滾的，好看還好吃。

【小貼士】：

1、如果是大棵的酸菜，切之前沖洗一下即可，不要久泡；如果是買來切好絲的，建議衝一下水再用。

2、酸菜比較吃油吃水，可以邊攪拌邊加入適量油和水。

3、蒸好後再燜3-5分鐘的目的是防止包子突然的降溫導致回縮。

想了解更多精彩內容，快來關注小食月