大家好，我是吃貨吃貨嫋嫋，今天給大家介紹的是山西美食，山西，簡稱晉，是中華人民共和國省級行政區，省會太原，接下來嫋嫋就帶大家一起去看看山西有哪些美食吧。

一、羊肉泡饃

羊肉泡饃是流傳於晉南地區的一種美食，歷史悠久，始於秦漢、盛於唐宋，至今已有兩千多年的歷史，羊肉泡饃選料精細，製作嚴謹，注重用湯，肉爛味香，肥而不膩，營養豐富，“煮饃”是將饃掰成碎塊或整根的饃塊放入清水鍋中煮熟後撈出；“泡饃”是掰成小塊或整根的饃粒放入熱水鍋中加調料煮熟後撈出，泡饃配上一碗碗熱乎乎、香噴噴的羊肉湯更是美味無比，羊肉泡饃主要產地在晉城市和太原市。

二、刀削麵

刀削麵是山西的特色麵食，歷史悠久，因此得名，山西各地均有刀削麵，尤以平遙牛肉刀削麵最負盛名，做法：用刀削出的面葉全憑手感把握火候。

三、過油肉

過油肉是山西省著名的傳統名吃，過油肉的主料是裡脊肉，也叫“過油白菜”，相傳清朝乾隆皇帝下江南時，曾品嚐過此菜，讚不絕口，問左右侍從，此菜系御膳之珍饈，但傳三殿均不做過油之菜餚，老百姓為過年過節或紅白喜事都會做這道菜吃，菜品色澤金黃油亮，味道鹹鮮可口，口感豐富。

山西美食，從原料的選擇、烹飪的方式、成品的口感，都有一種濃郁獨特的地方特色，山西美食，不僅包含了豐富的文化內涵，而且承載了歷史與記憶，山西美食，也是最能代表中國飲食文化的美食之一，透過這次對山西的介紹有沒有對山西美食有更深入的瞭解了呢，今天的介紹就到這裡了，我們下次再會。