上世紀二、三十年代的東興，一度被稱為“小香港”，京族漁民的勤勞和不辭辛苦，讓這個偏僻的海港漸漸繁榮。

當時漁民出海工作，不如現在那麼容易吃上主食。聰明的京族婦女，發明製作了風吹餅，讓自家男人出海的時候，也能吃上大米做的食物。

如今在東興江平鎮，依然開著風吹餅的製作作坊。

一盆磨好的米漿，幾位巧手的主婦，一個灶頭，就是作坊的全部。民間的食物，往往靠製作者的心思取勝，而不是追求奇巧的珍饈美味。

“風吹餅的名字，有什麼由來嗎？”

何大姐一邊熟練地攪均米漿，舀起一勺，攤開在50公分左右的大蒸布上，一邊笑了：“這個就是大米蒸熟，太陽曬乾，烤得脆脆的，風一吹就跑了。”

薄到風都能吹跑的餅，原來風吹餅是這麼個意思。

何大姐又舀了一勺米漿，撒入大把芝麻，揭開鍋蓋，把加入了芝麻的米漿澆到已經凝固的第一層薄米皮上。

等兩層米皮都熟了，要趕緊挑起來，平鋪在一旁的竹架子上。

鋪滿的竹架子，放到太陽底下，讓時間蒸發米皮的水分，將它們曬成了透明的色澤。

▲裝製作好的風吹餅的竹筐，形狀似喇叭

等到吃的時候，把曬乾的米皮放到炭火上，小火慢慢的把它烤香，餅的中間鼓起來，因為太薄了，邊上都捲翹著，芝麻和大米被火炙烤所散發的香氣，聞過一次，絕對忘不了。

除了直接烤著吃，何大姐說當地人還喜歡把風吹餅煮著吃。

將曬好的餅切成細絲，拌上螺肉、貝肉、蟹肉、沙蟲幹或蝦仁，煮成“海味湯”，不用調味，加一點點鹽，風吹餅絲充分吸收了海鮮的味道，嫩滑可口，鹹香鮮美。

一種餅，吃出兩種不同的風味。烤的時候，吃到嘴裡是脆脆的芝麻和大米的香脆，切絲煮湯的時候，又將海鮮的滋味吸收、發揮得淋漓盡致。

辭別何大姐，走到江平老街上。細窄的巷子兩邊錯落著舊時南洋風格的小樓，老人們聚集在街邊悠閒的下著象棋，空氣裡瀰漫著風吹餅的米香。

只有在海邊把面板煉成了古銅色、勤懇生活的漁民，才有機會享受這確確實實的生活的滋味。