大家好，小編今天給大夥介紹一道好吃又營養的菜餚-麻辣雞爪。

【麻辣雞爪的特點】肉質鮮嫩，口感勁爆，香辣美味。

【麻辣雞爪的食材】新鮮的雞爪，小蔥，老薑，大蒜，花椒粒，桂皮，冰糖，生抽，老抽，料酒，小茴香，辣椒粉。

【第一步】把姜切成絲，把小蔥切成蔥花，把大蒜切成沫裝碟備用。

【第二步】架鍋燒水，把雞爪放入水中，開水燜煮5分鐘左右，在煮雞爪的時候加點薑片和料酒去腥。

【第三步】煮好雞爪以後控乾鍋裡的水分，下油。

【第四步】等油熱以後，調小火放入剛才煮好的雞爪，在放雞爪的之前拿鍋蓋擋住，以防油濺身上。

【第五步】把雞爪油炸至金黃色撈出裝盤。

【第六步】往鍋裡放入冰水，沒過雞爪，浸泡2個小時。

【第七步】把辣椒粉和蔥花一起放入飯碗裡，然後拿筷子一起攪拌一下。

【第八步】把剛才煎過的油留一點在鍋裡，然後放入小茴香，香葉，桂皮，花椒粒一起調小火炒香。

【第九步】把配料炒香以後倒入剛才的飯碗裡，加點生抽一起攪拌均勻備用。

【第十步】倒掉剛才的配料，然後加點油，放入冰糖，把冰糖炒化。

【第十一步】放入剛才泡過的雞爪， 調小火翻炒，然後加點生抽，上色翻炒均勻。

【第十二步】放入提前準備的開水，蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。

【第十三步】燜煮到時間以後，收汁把雞爪撈出裝盤。

【第十四步】然後把調好的配料和薑絲還有蒜沫倒入雞爪上。

最後，攪拌均勻即可。一道美味的麻辣雞爪就做好了。