糯米雞吃不完可以放進冰箱收藏2個星期。

Step 1

燒熱油爆香蒜茸和蔥茸，加入糯米和調味料炒勻，試味。把炒糯米盛入蒸盤中，用大火蒸45分鐘至熟，取出弄鬆糯米飯。Heat oil to sauté garlic and shallot until fragrant，toss in glutinous rice and seasoning； and then shift to steamer and steam for 45 minutes with high heat until cooked，remove from steamer and loosen it。

Step 2

用醃料醃香菇和雞肉，然後將醃好的一朵冬菇，一塊雞肉和2片臘腸放入小碗，再填入熟糯米至滿，按緊。Marinate chicken and Chinese mushroom with marinades，then put each of them with 2 slices of Chinese sausages into small bowl，top with steamed glutinous rice until full，press until firm。

Step 3

將弄好的糯米雞蒸30分鐘至熟即可。Steam it again for 30 minutes，done。

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材料

油5湯匙

蒜茸2湯匙

蔥茸2湯匙

糯米500克（浸4小時，瀝乾）

糯米雞小碗15個

糯米調味料

雞精粉1茶匙

蠔油1湯匙

黑醬油湯匙

生抽1湯匙

麻油湯匙

胡椒粉茶匙

糖1茶匙

餡料

雞全腿3只（可斬15塊）

冬菇15朵

臘腸2對（切 片）

醃料

蠔油2湯匙

生抽1湯匙

老抽1茶匙

糖1茶匙

麻油湯匙

胡椒粉茶匙

味精茶匙

薑汁2湯匙

米酒2湯匙

米婆婆米酒醪糟酒釀糯米酒醪糟米酒月子米酒湖北米酒佬米酒870g 1瓶

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