瞭解口菇的人應該都知道，口菇背面經常會變成黑色的。但是對口菇不是那麼瞭解的人就以為這是變質的表現。

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那麼，口菇變黑了怎辦呢？口菇變黑了還能吃嗎？

口菇變黑還能吃嗎

蘑菇傘的背面開了、呈現出黑色，就表明蘑菇老了，口感不是那麼好了。但是，還是可以吃的。種植、販賣蘑菇的人，都掌握好時間，爭分奪秒地收、賣蘑菇，就是怕蘑菇開傘。開了傘的蘑菇就賣不出好價錢了。剛買回來的蘑菇，用食品塑膠袋裝好，放在冰箱冷藏室裡，兩三天沒有問題。室裡，兩三天沒有問題。

口菇的營養分析

營養成分：100克鮮品中含蛋白質2。9克、脂肪0。2克、碳水化合物2。4克、粗纖維0。6克、灰分0。6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1。3毫克、維生素（B1）0。11毫克，維生素（B2）0。16毫克、維生素C4毫克、煙酸3。3毫克。

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雙孢菇蛋白質含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。