鴨子是我們日常生活中很常見的一種家禽，和雞的地位差不多。都是經常食用的。吃法也多種多樣。北京的烤鴨，南方的啤酒鴨等等。從南京地區流傳到全國範圍的鴨血粉絲湯。則是用了鴨身上最便宜的部位，鴨血為主要原料做成的。我出去玩的時候很喜歡吃這道小吃。想自己在家做，但是好多材料都買不全。只好放棄了。但是我換了一種簡單的做法，也能吃到美味的鴨血，那就是炒著吃。

鴨血雖然價錢很便宜，但是營養卻很豐富。它含有維生素K，有很好的止血凝血作用。適合術後病人調養身體食用。而且含鐵量也很高，也很容易被人體吸收，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。它含有的豐富蛋白質還可以提高身體免疫力。老人，女人要多吃哦。

炒鴨血是一道簡單的快手菜，但是要想做的好吃也有小竅門哦。在下鍋炒之前多做一步，就可以做出不腥不羶，鮮嫩好吃的味道了。到底是哪一步呢，我們一起來看看吧。

【鴨血小炒】

食材：鴨血豆腐1盒，青椒1個，幹辣椒2個，大蒜2瓣，花椒10來個，蔥花適量，食鹽1小勺，生抽1勺，白糖適量，料酒1小勺

烹飪步驟：

1。準備好主要食材，北方很少有賣新鮮鴨血的，只能買到這種盒裝的鴨血豆腐。

2。將鴨血豆腐取出，切成小塊，青椒切片，蔥花蒜末切好。

3。鍋中加水燒開，倒少許料酒，放入鴨血豆腐再次煮開，撈出鴨血控出水分。多做這一步，可以更好的去掉鴨血的異味。

4。熱鍋熱油，放入花椒小火炸香，放入幹辣椒，蔥花蒜末炒出香味。

5。倒入控幹水分的鴨血豆腐，大火爆炒1分鐘。

6。放入青椒，生抽，白糖，食鹽快速炒勻。就可以出鍋裝盤了。趁熱吃味道最好哦。

非常開胃的一道菜，鴨血豆腐滑嫩入味，非常爽口。這一盤幾乎都被我一個人吃了。是我百吃不膩的一道菜。平均下來一星期我至少也會做兩次這道菜。因為實在是太好吃了，而且還能為我補血，當然不能錯過它了。

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