作者：起風

燒烤是一件讓人心生愉悅、味蕾大開、大快朵頤的樂事。在外面吃，總覺得不靠譜，單說羊肉串，可能吃到嘴裡的只是風味，至於是什麼，鴨肉、狐狸肉、這裡可以發揮自己的想象。而且，在家自己燒烤，不但衛生放心，還非常省錢，比燒烤店吃能節省一半以上。

燒烤得有場地吧？家裡有前後兩個露臺，硬體條件算是具備了。一般是羊肉串、五花肉、雞翅、馬步魚、火腿腸、地瓜、土豆、雞心、雞胗、烤餅等等，有啥烤啥，經常吃到最後，感覺最好吃的還是摸了羊油的烤餅，酥脆香集一體，碳水的滿足感，nice。

首先是買肉，羊腿肉應該是比較適合燒烤的部位，買肉一般還附送羊油。拿回家清洗乾淨瀝乾水，放在冰箱冰鮮的區域稍微凍一下，切小塊待用。

孜然是烤羊肉串的靈魂，超市裡的孜然面味道不好，我一般是將孜然粒、小茴香、迷迪香3：2：1混合炒香，用擀麵杖壓成粉。

小塊羊肉混合新炒制壓好的孜然粉，加入適量生抽、老抽、鹽、薑末、蔥末、花生油，混合均勻，醃製1小時。雞翅前後劃十字刀花，除了以上調味，多加一味蜂蜜，孩子超喜歡。

之後串串。

炭火使用機制木炭，耐燒好用，先用煤氣爐引燃，再將燃燒充分的木炭放入烤爐，可以用充電寶+USB小風扇吹風助燃。剛開始火比較烈，待燃燒一會就燒烤開吃。

夏日裡的一頓小燒烤