腸粉起源於廣東羅定，是唐朝時候兩個和尚無意中製作出來的具體故事就不多說了。它在廣東人早餐文化裡佔據了很大一部分，特別是對上班一族來說腸粉是早餐的標配，它的兩個特徵奠定了它在廣東人心中的地位，第一它清淡而又不失營養。第二就是快一般2分鐘就能做出來，對著急上班的人來說絕對的首選。

腸粉在廣東可以說大街小巷都有，可是真正做的好吃的並不多，有幸認識一個做“石磨腸粉”的老闆，在廣東這麼多年只有他家的腸粉，我每次去都吃兩份。在一次聊天中他和我透露做腸粉的秘訣。

講到這個秘訣我們先要了解一下做腸粉的步驟：1。準備米漿，2。放入蒸爐裡蒸，3。出鍋加油和醬油就可以吃。這是簡單的步驟，可是秘訣就在這幾個步驟裡。

第一：米漿，選用什麼樣的米來磨漿？他告訴我們要選用老米而且越老越好，把老米沖洗乾淨後，用水浸泡一晚上，然後用石磨磨出米漿，加入適量的水不要讓米漿太粘稠。

第二：怎麼蒸？這裡就是經驗了，老師傅說蒸米漿一定要把時間把握的剛剛好，少一會米漿不熟，多一會做出來的腸粉不夠滑，還有就是要均勻的掛上米漿。

第三：醬油，他們的醬油是腸粉好不好吃的另一個關鍵。我們把它叫“調味醬”主要是用，麵醬，豆醬，蠶豆醬，蝦醬製成複合醬然後加生抽。具體比例就是師傅的秘方了他也沒有細說。

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