作者：藍色骨頭2016

凜冬將至，風越來越大了，考驗體重的時刻終於來到了。很多人冬天經常吃的糖炒栗子，不過我不喜歡吃糖炒栗子。糖炒栗子表面的那層黑乎乎的燙總是弄得手上，剝完了再直接拿栗子吃感覺不乾淨，所以我很少吃外面買的糖炒栗子。偶然間得到了一個自己做的方法，推薦給大家。

栗子我一般就是在本地市場上買，幾塊錢一斤那種，外皮顏色越深越好。北京密雲本地的油栗子就非常好，糖份適中，超級香。

第一步：洗淨開口。先把栗子洗乾淨，去掉表面灰塵。然後用菜刀在栗子皮上開一個口，這樣能保證栗子吸收水分，將來表面的那層皮容易剝下來。

第二步：用水煮。放在鍋裡，加水煮熟，一般開鍋15-20分鐘就能熟透了，撈出來，晾乾。其實這時候就已經熟了可以吃。這一步驟讓栗子內部吸收足夠的水分，吃的時候不甘，經過水煮，栗子個個都膨脹飽滿，加上之前開過口子，所以現在的口子都已經把殼子撐裂了。

第三步：炒幹脫水。最後一步就是把栗子中的水分烤乾，讓栗子更好吃。可以用電餅鐺，也可以用高壓鍋。電餅鐺或者高壓鍋上下大火加熱15分鐘，出香味了就差不多了，一定要把水份炒幹。加熱過程中要翻一下，避免炒糊了。

這樣處理以後，栗子容易剝皮，一捏就開。栗子裡的糖分經過加熱更柔和，不會是那種齁甜的感覺。並且，整個過程不用新增任何的作料和輔食，完全是栗子本身的味道。當成零食，主食都可以，栗子補腎益氣，好東西可以多吃點。