高尿酸血癥是現代非常常見的健康問題，近年來發病率有逐漸增加的趨勢。高尿酸血癥是人體嘌呤代謝紊亂所導致的血液中尿酸含量過高，高尿酸血癥嚴重的會導致痛風的出現，病情發作起來令人痛不欲生。想要控制尿酸，最重要的就是控制飲食了。有了高尿酸後，哪些食物堅決不能吃，如何透過飲食調理？

本篇提綱

01有了高尿酸後，這6種食物最好別碰

02高尿酸人群的飲食誤區

03高尿酸怎麼吃？

01有了高尿酸後，這6種食物最好別碰

1、動物內臟

大多數的動物內臟都是高嘌呤食物，尤其是鵝肝、豬肝、鴨肝、雞肝、豬腰、豬心、雞心等，嘌呤含量非常高，高尿酸人群最好不要碰，否則會導致尿酸升高，更可能誘發痛風。

2、海鮮、貝殼類食物

龍蝦、蟹、牡蠣等海鮮類食物也是富含嘌呤的食品，高尿酸人群食用會大量攝入嘌呤成分，導致尿酸升高。同時，一些淡水的魚類、蝦類的嘌呤含量也很高，高尿酸人群也是不建議食用的。

3、脂肪食物

有些動物肉類、肉皮含有大量的脂肪成分，這樣的食物也屬於高嘌呤食品，雞蛋的蛋黃部分也屬於高嘌呤食品，這些食物會引起血尿酸的升高。有些地區的人們喜歡降動物的脂肪、帶脂肪的皮加熱，煉成油作為烹飪的油來使用，這樣的烹飪方式對於高尿酸人群來說也是不可取的。

4、油炸食品

經過高溫油炸的食品也不建議高尿酸人群食用的，有研究顯示，飲食中過量脂肪和高卡路里的攝入會增加人體肥胖的機率，會增加人體出現痛風的機率。有臺灣的一項調查顯示，人群腰圍越大，人患上痛風的機率會有所增加。

5、火鍋湯、長期熬煮的湯類

高尿酸人群食用火鍋就算是不吃肉類、海鮮，但是經過各種肉類、海鮮涮過的火鍋湯，也會含有大量的嘌呤，又經過長時間熬煮，嘌呤含量也會大大升高，因此火鍋湯是不能飲用的。同時，一些湯類食物，經過長時間的熬煮嘌呤含量也會大大升高，高尿酸人群也是不建議飲用的。

6、啤酒

啤酒是高尿酸人群禁止飲用的飲品，它雖然酒精度數低，但是啤酒的原材料是麥芽，幹麥芽中含有一定成分的核酸，核酸在發酵的過程中經過酶的作用分解成為遊離嘌呤鹼和嘧啶鹼，其中的鳥嘌呤和腺嘌呤又會被水解成為次黃嘌呤和黃嘌呤，使得啤酒中的嘌呤成分較高，人大量飲用後會升高人體血尿酸。

02高尿酸人群的飲食誤區

肉、蛋、奶都會升高尿酸不能吃？

我們都知道豬肉、牛肉等動物性食品都是嘌呤含量較高的，高尿酸人群要少吃甚至不吃。但是很多患者不僅肉類食物不吃，連蛋類、奶類食物也不吃。其實這是一個飲食上的誤區，蛋類中的蛋白和奶類食物中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等成分，並且屬於低嘌呤食物，高尿酸人群是可以食用的。但是提醒大家，蛋黃不建議高尿酸人群多吃。

高尿酸只要不吃高嘌呤食物即可

高尿酸人群只要在飲食上限制嘌呤的攝入就可萬事無憂了，這是很多高尿酸人群現有的認知的。其實，高尿酸人群不僅僅要限制嘌呤的攝入，還要控制每日總能量的攝入。因為有研究顯示，體重指數與高尿酸血癥是呈正相關的。體重是高尿酸人群需要格外控制的。高尿酸人群除了每日限制嘌呤的攝入之外，還要在原有的每日攝入總熱量的基礎上減少10%~15%。

多喝飲料也是多喝水，可以幫助尿酸排出

我們都知道嘌呤易溶於水，多喝水可以幫助尿酸排出體外。但是並不代表可以多喝飲料。咖啡、茶水有興奮神經的作用，對尿酸排出不利。而一些含糖的飲料，人飲用後會其中的果糖會經過人體代謝行程尿酸，加重代謝的負擔。

03高尿酸人群如何控制尿酸水平？要遵循三原則

高尿酸人群如何控制體內尿酸含量，保持健康呢？我國發布的《高尿酸血癥和痛風治療的中國專家共識》建議，主要為三個原則方面來進行身體的調理，控制尿酸水平。

原則一：健康飲食

高尿酸人群的飲食應堅持低嘌呤攝入，避免食用動物內臟、海鮮、高果糖的糖漿飲料、啤酒，同時限制豬牛羊肉、果汁、糖、鹽、酒等食品，保持飲食的低嘌呤化，還要及時的戒菸，白酒、葡萄酒也要限制飲用量。

原則二：保持飲水量

嘌呤溶於水，保持每日大量的飲水量可以幫助人體尿酸的排出。建議每日飲水量為1。5升以上。

原則三：堅持運動

堅持適量合理的運動不僅可以增強體質，同時還可以幫助人體控制體重，降低痛風的風險。