大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤。今天和大家說說吃燒烤是否健康，該如何正確的吃。

開頭這句話誇張的形容東北人愛吃燒烤這件事，其實不單單是東北人愛吃燒烤，恐怕全世界的大部分人都愛這口兒，這可能和人類進化史有關：人類在沒有發現火源之前一直是吃捕獲來的生肉，之後發現了火，才開始用火烤他們的食物，食物從生到熟的轉變也大大的延續了當時人的壽命，所以說人們抵擋不住燒烤的誘惑可能和人類的進化史有關係。

看那肉串在燒烤架上不停的翻滾，聽那炭火和烤肉劈了啪啦的“交響樂”，那烤肉的香味直鑽你鼻孔，真是此味只應天上有，人間能得幾回吃阿。

燒烤近些年來都被冠以垃圾食品、致癌食品等負面的稱號。燒烤的致癌是火鍋店老闆說的。哈哈，這當然是玩笑話，不過燒烤在烤制的過程中確實會產生苯並芘等誘發癌症的物質，讓我們看看經常吃燒烤會對我們造成什麼影響：

引發癌症，首先介紹有害物質的元兇苯並芘：是一種高活性間接致癌物質。烤制時，肉中的油脂滴落在火上會發生化學反應形成苯並芘，附著在食物表面和“烤肉味”裡面。尤其是烤過頭的焦黑物質，另外苯並芘多來源於汽車的尾氣、熏製、高溫炸制等食物內。另外醃製的烤製品當中含有亞硝胺的致癌物。

燒烤屬於高脂肪食品，吃燒烤容易形成脂肪堆積，會慢慢的引起脂肪肝、糖尿病、高血壓等一系列疾病。還有會對胃功能有影響，容易上火等危害。

不過話說回來，拋開劑量都是扯淡，其實如果不是經常性的吃燒烤，不會對人造成什麼損害，少量的苯並芘可以在體內代謝排出體外。

世界上是沒有一頓燒烤解決不了的事情，如果有、那就兩頓。人們對燒烤的喜愛可能要大過它的缺點吧，燒烤對身體的危害其實筆者更關心的是燒烤原材料質量和烤制時的方式、地點等。

無奸不商，不乏一些沒有良心的商家用一些不好的肉，新增很多的調味品來掩蓋肉的味道，這樣一來消費者是無法辨別的，對我們身體的危害遠超上述的影響，其結果也可想而知。

筆者建議吃燒烤可以叫上三五好友自己在家烤制，去外面吃也要選質量過得去的，以下是自己烤制的一些建議：

避免肉質直接接觸明火，可以選擇電烤。

烤制過程中要勤翻，防止肉質焦黑。

可以用醋或者蒜、檸檬提前將烤製品醃製，會減少致癌物質的形成。

控制好溫度，儘量在180度以內。烤制過程中最好為您的食物包上錫紙。

在食材上儘量不要選擇脂肪過多的來烤制，如肥肉等。

吃燒烤的時候要多吃些蔬菜、水果。

烤制時，把食材分割成小塊，使食物更快的烤熟，防止外熟內不熟的情況。

最重要的一點是不要經常吃燒烤類食物。

做到以上幾點就能魚和熊掌兼得了，要說燒烤的優點，最大的莫過於促進食慾（解饞）了。我掐指一算：哥們，你五行缺串啊。不說了，晚上整點兒。