過年了，我要回雲南吃“殺豬飯”了！

文/雙姐旅遊

年關將至，歸心似箭。

世界那麼大，我們要回家

。“家”是一種天然的情感聯結，相信家是每個人內心深處的心靈寄託，這是一種

最純粹的情感

。

習慣了車水馬龍，高速運轉的快節奏生活，我們懷念的還是那條

鄉間的小路

，

兒時的玩伴

，和家人吃上一頓

熱氣騰騰的飯

，聽爺爺奶奶熟悉的

唸叨聲

，這份感動，久違了。

爸媽不善言辭，只會為你奉上一桌好菜，這是老一輩表達愛意最自然的方式。而在雲南鄉下，“

殺豬飯

”成為了最溫暖的日常，它承載了每個人

或濃或淡的鄉愁

。

雲南殺豬飯

，又稱

殺年豬

，是春節前夕最為喜氣的時節。

過年前吃一頓“

殺豬飯

”，是雲南很多地方農家的傳統習俗。每家每戶在臘月都會

選定一個好日子

，把親手餵養大的肥豬宰殺，做出

一桌豐盛的“殺豬飯”

。

01

雲南殺豬飯地圖

對於大多數雲南人來說，寒冬臘月裡最熱乎的要數那頓

“殺豬飯”

。今天我到你家吃，明天你到我家吃，親朋好友歡聚一堂，熱鬧非凡。

雲南有著濃郁的風土風情，因為民族習俗和地區差異，殺豬飯也是形式多樣。這裡為你呈上雲南殺豬飯地圖，真是各有特色。

02

昆明殺豬飯

昆明人的“殺豬飯”十分精彩。嵩明的“

豬八碗

”、祿勸的

火燒生皮

、石林的

大白肉

、宜良的

拌生肝

、東川的

墩子肉

，皆是人間美味。

03

玉溪殺豬飯

玉溪的“殺豬飯”，得去新平磨盤山上吃。

香腸

是新平殺年豬的一大特色。新平人吃飯，講究的是

八人一桌，十菜一湯

，一桌坐滿便可開席。吃飽了便在一旁打牌、吹牛。

圖：山鷹之歌

04

宣威殺豬飯

宣威“殺豬飯

飽含著宣威人 抹不開的鄉愁，

宣威小炒肉

百吃不厭。而且宣威的年豬，還是

火腿

的最佳原料。

圖：麻辣飛雪

05

大理白族殺豬飯

你的胃準備好了嗎？這裡早飯款待

涼拌生皮

、醃菜炒豬肉、豬血青菜芋頭湯等開胃美食；晚飯則是用新鮮豬肉做成的

酥肉、粉蒸肉

等原汁原味的

正宗“土八碗”

。

圖：行者

06

保山殺豬飯

保山“殺豬飯”

，最具特色的要數

酸醃菜拌生肉

。而且還有如砸石頭、降血壓、炸金花等民間遊戲。大家邊吃肉，邊玩遊戲，不亦樂乎。

圖：楊建東

07

臨滄殺豬飯

臨滄的“殺豬飯”，酒為主，肉為輔，飯次之

。主人特別熱情地為大家斟酒夾菜，希望到場的客人們吃飽喝足，新年新氣象。

08

紅河殺豬飯

紅河“殺豬飯

”讓人垂涎三尺。哈尼人一旦磨刀霍霍向年豬，頭道猛菜就有了。這頭道猛菜就是

血旺

。血旺需要多人合作，十分講究。

09

心心念唸的佳餚

不管各地的殺豬飯有怎樣的差別，總有那麼幾種

必不可少的美味

。味蕾是有記憶的，你一直愛吃的還是那幾道心心念唸的佳餚。

肥而不膩的

五花肉

▼

可口的

梅菜扣肉

▼

新鮮的

豬血旺

▼

剛出鍋的

酥肉

▼

誘人的

紅燒豬蹄

▼

鮮嫩香純的

粉蒸肉

▼

香氣十足的

油炸排骨

▼

圖：李存梅

酒足飯飽之餘，“

殺豬飯

”也接近尾聲。每年大家都歡聚在一起，又徐徐散去。其實真正留在心間的是鄰里間

互相牽掛

的情誼，家人給的那份

歸屬感

。

圖：馬曉鳳

“

殺豬飯

”是對自然、對親情、對質樸的一種嚮往，

它留住了鄉愁，寄予了希望

。大家圍坐在一起把酒言歡，嘮家常，談風月，這便是生活最好的模樣。

願未來

可期，溫暖依舊。

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