水煎包，顧名思義，是用面水煎的包子，水煎包據說是起源於河南開封的一種麵食小吃，隨著流傳現在日漸在全國各地流行開來，一般在清晨熱鬧的街上隨處可見。

特殊時期在家各種吃，閨女想吃包子。就做了水煎包，今天給大家分享一下家庭版水煎包，脆而不硬，香而不膩。外焦裡嫩！非常好吃，家裡有糯米粉和粘米粉的，趕緊來試試，這個真的是超級好吃。外酥裡糯的外皮包裹著梅乾菜的鹹香，一口下去真的超級滿足。

盆中倒入五百克粘米粉，一百五十克糯米粉，再加入五百克清水，給它攪拌至沒有乾粉的狀態，再下手揉成一個軟硬適中的麵糰，

揪一塊再用雙手給它捏成團，放入到蒸鍋裡，水開即食，蒸二十分鐘就可以了。再準備一點梅乾菜，加入清水給它清洗一下，再榨乾水分備用。

油熱之後倒入三肥七瘦的肉，給它煸炒出油脂。

再加入梅乾菜，給它翻炒，據說這10斤芥菜出來的1斤梅菜千，濃縮就是精華，惠州的甜梅菜會做得不太乾，不用泡發，非常適合剁肉餅，通常我們吃的梅菜乾都是芥菜乾，但據說油菜乾，雪裡紅幹也是梅菜乾。

我孃親心情好+精力好又遇到天氣好的時候就會做梅菜乾，買10斤嫩綠水靈的芥菜，洗淨晾乾到葉片稍稍乾癟。

芥菜切小段，下少許食用鹽搓勻，到看不見食用鹽顆粒，放涼後拿出去吸收日光精華，半天這一蒸一曬，剩下的兩蒸兩曬基本是省略下鹽、重複一蒸一曬的步驟，三蒸三曬完就會得到金黃色的菜乾梗和醬色的菜乾葉。

我們把梅菜乾炒出香味，加入一點生抽、蠔油、白糖提味。再加入多一點的清水，蓋上蓋子燜煮十分鐘，最後再加上一點松茸，先翻炒均勻，這個餡料就炒好了，真的超級香。

蒸好的麵糰趁熱去揉成一個光滑細膩的麵糰，直接搓長條，再揪成均等的劑子。

取一個小面劑子，擀成餃子皮的形狀，再包入餡料，中間對摺捏緊就可以了。

吃不完的可以放入到冰箱冷凍儲存。想吃的時候拿出來煎一斤酥脆的表皮，搭配的梅乾菜的鹹香，真的是太香太好吃啦。

圓圓滾滾的，酥酥脆脆，咬上一口煎餃，在口中炸裂混進餡心擠出的鮮汁齒頰間有種說不出的滿足感，實在美味。