傳說中的文思豆腐的做法，看了這篇文章你就知道了！

文思豆腐是江蘇和浙江省著名的傳統菜餚，這是透過非常複雜的刀工製作的，而且它的原材料也很精緻，文思豆腐的豆腐絲是最具挑戰性的原料，文思豆腐的湯是光滑的，鮮嫩的，美味的，進入口中便能即時融化，在平常的日子裡，它不但美味，它還能撫慰腸胃的不順暢。

在做文思豆腐之前，要先要準備：350克的水豆腐，35克的胡蘿蔔，100克用水泡發過後的紫菜，85克的瘦肉，20克的冬筍，至於香菜、香菇等，可以根據自己的口味偏好適量選擇當然，除了這些，還要準備好鹽，雞精，水，澱粉，芝麻油和食用油。

首先最重要的是切絲：1、將洗乾淨的瘦肉切成細絲。2、將胡蘿蔔去皮，漂洗乾淨，切成細絲。 3、將洗淨的冬筍切成細絲。4、將豆腐洗淨切成細絲，放入碗中等著用。5 、將洗淨的香菇切改成絲，裝碗中等待著稍後用，最後，還要將洗淨的香菜切成小細末。

其次，用食用油將切好的瘦肉絲泡上一段時間，在這期間，要在鍋中，加入適量的水，加適量的鹽，雞精，將它們將攪拌均勻再煮沸，製成一鍋鮮湯。

將煮好的湯汁舀一些進入泡好的紫菜中， 再將餘下的湯汁舀入豆腐絲中，浸泡一段時間直至你可以嚐到它的味道。在鍋中加入適量的水煮沸，加入冬筍，加入少許鹽拌勻入味，然後再放入胡蘿蔔絲、香菇絲。

最後要記得用水澱粉勾芡，倒入切好的豆腐絲，用小火再煮片刻， 撒上已經切好的香菜末，再淋入少許的芝麻油，攪拌均勻後，就可以出鍋盛入已備好的盤中就行了。這樣一份香噴噴的文思豆腐就已經做好了。

水豆腐中含有豐富的營養成分，包括鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的營養因素，不但如此，它還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白質，因此它被稱為“蔬菜肉”。有規律的食物可以補血益氣，清熱潤燥，促進體液解渴，清潔腸胃，老年人常吃豆腐，還可促進消化，減少便秘。

再補充一點哦！在食用紫菜之前，最好用清水浸泡並且更換一兩次水來去除雜質。