小編很喜歡各種港式美食，尤其是各種茶餐廳裡面的各種各種經典的食物。如果您也喜歡港式美食或者說喜歡製作各種烘焙，今天給大家介紹一種在家做出地道的港式菠蘿包的製作方法。

預備食材

菠蘿皮：

室溫無鹽奶油 30 g

細砂糖 30 g

室溫全蛋液 15 g

低筋麵粉 60 g

泡打粉 2 g

麵糰：

面種 53 g

高筋麵粉 160 g

牛奶 65-70 ml

糖 15 g

鹽 1 g

速發酵母 2 g

室溫無鹽奶油 15 g

塗麵糰表面- 波蘿皮用剩下的全蛋液

製作步驟

一、準備已經量好的食材分量，將湯種、麵粉、糖、酵母、鹽和牛奶倒入鋼盆（記得不要把鹽和酵母倒在一起，以避免發酵效果不好）

二、開啟攪拌機以低速打面倒成團後，再用高速打麵糰，時間大概2分鐘

三、將切塊的無鹽奶油從鋼碗蓋口倒入和麵團一起攪拌，快速攪拌8分鐘到麵糰光滑彈性，（麵糰完成度以能夠將麵糰拉出一層薄膜來做檢查）

四、將打好的麵糰整型放回鋼盆，讓其發酵60分鐘或直到麵糰體積漲到原本的兩倍大，用手指壓進麵糰中間，麵糰不會回彈就可以（冬天發酵的速度比較，需要耐心等待麵糰長大）

五、等待麵糰發酵期間，製作菠蘿皮，把室溫奶油壓到軟泥後加入糖粉，刮勺拌均勻到沒有明顯的粉粒

六、再依序過篩低筋麵粉、泡打粉到奶油裡，攪拌均勻到無粉狀

七、最後倒入蛋液，混和成團後，放在保鮮膜上，用手壓扁再用保鮮膜包起來，菠蘿皮面團放入冷藏冰1-2小時後再使用

八、發酵完成的麵糰取出到工作臺上，用手壓出氣體排氣後，分割成四個等份的麵糰

九、依序將麵糰整圓，再蓋上保鮮膜讓麵糰發酵15分鐘

十、接著做第二次的麵糰排氣、搓圓，最後放到烤盤上，蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵30分鐘

十一、將菠蘿包用剩的蛋液，輕輕的塗抹一層在麵糰表面後，將烤箱預熱至190度

十二、從冷藏取出冰1-2小時的菠蘿皮，將菠蘿皮分割成四等份後，上下蓋上保鮮膜，用擀麵棍擀成圓形的薄皮

十三、將菠蘿皮輕輕地放在麵糰上，最後在麵糰上塗一層薄薄的蛋液

十四、菠蘿皮表面可以劃上井字，烤出來會更有菠蘿包的樣子，最後把麵包放入已經預熱的烤箱，以190˙度烘烤15-20分鐘，完成

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