重慶和成都是火鍋的天堂，廣東雖然與這兩個城市有一定的距離，作為看港劇長大的廣東人，他們也有自己的廣式火鍋。平時說的打邊爐，就是廣東人飲食生活中，最沸騰的社交娛樂方式。

在味道上，廣東火鍋和川渝地區的相比，只是辣椒數量方面有所差異，但形式和配方在本質上是基本一致的，味道固然也是好極了。

在無數民族同胞的眼中，野蠻生長的廣東人，他們打火鍋的那口鍋裡，什麼都有，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，淋漓盡致地展現了何為海陸空三位一體。

廣東人不管有多忙，一定會抽出時間打火鍋，但是作為全國人民當中最能吃，也最愛煲靚湯的群體，你是不是從來沒有見過廣東人喝過火鍋湯底？為什麼呢？

因為火鍋裡的湯大多采用動物脂肪作為底料，還有花椒、胡椒、指天椒等多種辣椒作為輔料，吃多了容易導致高血脂、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦腫痛出血等疾病。

另外，廣東是涼茶的國度，廣東人的另一個弱點是男女老少都怕上火，滿是辣椒的湯底，對廣東人民來說是毫無吸引力的。

火鍋屬於一群人的狂歡，是人類智慧發展到一定階段所產生的共享美食的先進方式。

為了讓人們驅散孤獨，吃到五花八門的各色食材，沸騰的氣氛裡，火鍋的湯底涮洗過無數雙筷子，從衛生安全形度來講，不喝火鍋湯底是出於對健康的追求，是對更大的美食世界的尊重和嚮往。

這足以見得，廣東人在美食麵前是何等的剋制和自律！同時也證明，廣東人並不是什麼都吃的，對不對？