山藥，是我們生活中常見的食材，具有營養豐富，口感爽滑，清香甘甜的特點。常見的山藥有兩種，一種是鐵棍山藥，細細長長，質地較硬，韌性更強，直徑在1-3cm之間，另一種是普通山藥也俗稱菜山藥，比較粗，質地更脆，直徑在3-6cm左右，兩種山藥均受人喜歡，也常常是家庭餐桌上的佳餚。但是鐵棍山藥的售價，往往超過普通山藥較多，按照價格計算，鐵棍山藥的價格一般會超過菜山藥的30%以上，甚至更高！

山藥營養高

那價格高是否就更加有營養？

其實物質的價格高低，並不一定與其內在的價值直接匹配，很多與供應情況，市場調節甚至人為干預等多種因素相關，其實山藥也類似。

★鐵棍山藥，在中醫理論認為它是一味上等的食材，且可以入藥，有著補脾養胃、補腎澀精、生津益肺的功效作用。其營養成分如下，每100克食物中含有：蛋白質為0。9克，脂肪0。1克，碳水化合物13。4克，膳食纖維0。8克，維生素C為13。0毫克，維生素E為0。9毫克，不含有維生素A，維生素B1和B2，鈣含量為21毫克，鐵0。6毫克等等。

鐵棍山藥

★菜山藥，其實雖然不常用於入藥，但是其也具有補脾，養肺，固腎和益精的作用。其營養成分如下，每100克食物中含有：蛋白質為1。9克，脂肪0。2克，碳水化合物12。4克，膳食纖維0。8克，維生素C為5。0毫克，維生素E為0。2毫克，含有維生素A為3微克，含有維生素B1為0。1毫克，鈣含量為16毫克，鐵0。3毫克等等，尤其富含鉀和硒元素。

普通山藥

總體上看，菜山藥的營養成分要高於鐵棍山藥，但是因鐵棍山藥質地較硬，蒸煮不爛也被藥房等處收購，用途較廣，所以價格高也可以理解，但是作為消費者，我們應該合理消費，按需購買，必要時候也沒有必要花冤枉錢。

搭配1物同食，營養更全面

山藥味甘，性平。歸肺，脾，腎經，常食用可以改善脾虛洩瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，腎虛尿頻等問題；同時因其含碳水化合物相對較少，也是很好的糖尿病人的營養食材。

山藥片可以入藥

★搭配枸杞一起食用，營養更全面。枸杞也味甘，性平，歸肝腎，也有滋補肝腎，益精明目的功效。其主要營養成分中含有的甜菜鹼，具有保護肝臟的作用，與山藥同時可以肝、腎、肺、脾等五臟同補，滋補功效更全面；其富含豐富的胡蘿蔔素，維生素A，B1，B2和維生素C，鈣，鐵等營養素，剛好可以彌補山藥中該類營養素的缺乏，因此與山藥搭配更是強強聯合，取長補短。

山藥枸杞

常見的做法有：1、炒山藥或者蒸山藥的時候放入少量枸杞；2，山藥燉湯的時候，可以往湯內放入少量枸杞，讓食材色、香、味、營養俱全。

但是要注意的是，枸杞放入的時間需要把握一下，勿放置過早或者燉煮過爛，以免導致部分營養成分損失。

您喜歡吃山藥嗎？您是否也曾為了追求更好的營養而花更高的價格去購買鐵棍山藥呢？即日起，大可不必了！本文原創，希望對您有所幫助，如果您有更好的意見建議歡迎評論區留言發表，也歡迎轉載本文，轉載時候請註明出處，謝謝！