炒飯是一道做法簡單的家常美食，無論是在家中還是在外面的夜市小吃攤中，炒飯往往都很受大家的青睞，畢竟不同的炒飯會搭配各個各樣的配菜，有葷有素，因此可以做出不同風味的炒飯，適合各種人口味需求。其中青椒牛肉炒飯又是大家最為常見的一種搭配，不過在家做一盤好吃的炒飯，是先炒菜還是先米？相信不少朋友應該都會有些疑惑，如果搞清楚了，做出的炒飯才會更美味，口感也更好吃哦！

下面就來透過分享青椒牛肉炒飯的一種簡單做法，來解釋一下菜和米那個需要先炒，相信看完喜歡美食的朋友一定會有所收穫。

首先來看看這道炒飯需要用到哪些食材，最主要的兩樣食材自然就是牛肉和青椒了，牛肉100克即可，青椒1~2根就夠，剩下的就是還需要一些蔥了，當然白白的大米飯自然少不了，根據配菜的量，使用2碗米就很合適。調味料需要用到料酒、醬油、食鹽、澱粉、胡椒粉。整體而言製作一碗好吃的炒飯，食材方面更多的是根據個人的喜好來選擇，適度新增一些其他的材料其實也是完全可以的，只要炒出的味道不會影響到主要食材的風味就可以。

下面來說說具體的做法，首先是對於蔬菜的處理，將準備好的青椒處理完成後，緊接著用清水沖洗乾淨。之後直接切成青椒絲，當然如果個人喜歡吃切碎的青椒，自然也是一種不錯的選擇。然後順手就將蔥同樣清洗乾淨，並且切成蔥末，放於一旁待用。

接下來是對牛肉的處理，洗淨後的切法需要注意一下，由於牛肉的肌肉纖維比較粗壯，所以切法是下刀方向與牛肉紋理成垂直方向，也就是說要沿著牛肉紋理橫切，這樣炒出牛肉容易嚼動，很多朋友炒出的牛肉口感總感覺差一些，很大的原因之一就是這個，所以需要注意。將牛肉切成絲，然後放入小碗中，加入小半勺料酒、醬油和澱粉攪拌均勻，稍微醃製一下。

之後要說的是今天的問題答案，在家制作炒飯的時候，米和飯那個先炒其實要看菜的選擇如何。像牛肉這種食材，大火中炒久了肉質會變老，自然要先炒，類似的情況如果食材炒久了會變色或者口感和味道都容易產生變化，那麼就必須先炒菜再炒米，這樣做出的炒飯口感和味道才會完美。

之後準備好乾淨的炒菜鍋，加入適量食用油，八成熱後將牛肉放入鍋中翻炒，主要將牛肉炒散些，等到肉變色之後，將青椒絲放入鍋中一同翻炒，然後盛出。

然後重新準備好炒菜鍋，加入食用油，油熱後放入蔥末翻炒出香，再將米飯放入鍋中翻炒，同時加入食鹽、醬油和少量胡椒粉，等米飯炒的差不多了的時候，將炒好的牛肉放入鍋中一同翻炒，翻炒均勻之後就可以出鍋了。

當然如果想吃洋蔥的朋友，在炒制的過程中加入一些洋蔥味道也是很不錯的選擇。總是青椒牛肉炒飯的做法很簡單，之要知道是先炒菜還是先炒米，那麼做出來炒飯自然會比自己過去做得更好吃一些。