作為一個土生土長的鎮江人，我可以告訴任何一位外地朋友，千萬不要低估一個鎮江人對早茶執著的心。

雖然身處江南，但是鎮江人對“早茶”可是情有獨鍾。不誇張地說，早茶不僅是這座小城濃濃的美食文化的體現，更是鎮江人舌尖上磨滅不了的記憶。

蟹黃湯包

這是資深食客必點的美味，其需要輕輕提，皮薄如紙，蟹肉可以清楚地看見；用吸管插入先嘬一口湯汁，香濃四溢。

當你掀開湯包皮，倒上幾滴正宗的鎮江香醋，再輕輕咬一口蟹肉，滿足就在於此了，蟹肉飽滿緊實，鮮甜可口，搭配高湯和軟彈的包子皮，一起在口中融合並綻放……

當然了，在鎮江的早茶裡，除了水晶餚蹄、白湯麵、蟹黃湯包外，這裡的“大煮乾絲”也是不容錯過的佳餚。

而且這“大煮乾絲”對刀工極為講究，豆腐乾被切成髮絲一般粗細，並透過烹飪，將火腿和開洋的鮮味融入到根根豆腐乾絲中，可謂是絲絲入扣……

所以當你品嚐過美味的湯包和餚肉後，那麼來一份大煮乾絲就可以解膩了。

魚片魚湯麵

俗話說“美味水中游”，魚是很好的食材，不僅有易吸收的蛋白質和滑嫩清鮮的口感，“鮮”字裡它也佔了一半。

那江鮮和早茶如何完美地結合？我想下面這個就很值得一嘗。

其實，要說到鎮江早茶，就不得不提鍋蓋面，而早茶裡的魚湯麵就能讓你有著“打嘴巴都不丟筷”的幸福感！

新鮮的黑魚被刀工一流的師傅片得極薄，浸在濃稠的湯汁中，伴著勁道的鎮江水面，這“魚片魚湯麵”一大碗下去，一早的滿足感就全都有了。

特色魚餃

當然了，除了美味的魚湯麵外，這個特色魚餃也是很不錯的。

就拿這個魚肉蒸餃來說，熱氣騰騰端上來，鮮美之氣縈繞鼻端，令人忍不住一口咬下去，滿滿的湯汁立刻爆滿口腔，而那厚實有彈性魚肉，不腥不膩，咀嚼起來頗有快意。

肉絲熬面

而對於這肉絲熬面來說，最重要的就是湯底。肉絲熬面不僅湯底風味獨特，醬油也是單獨熬製的，再碼上鮮嫩的肉絲，一口面再喝口湯，美不可述。

大眾養生食物熱量表

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此外呢，對於熬面來說，其配料也是很豐富的，有葷的：豬肝、豬腰、豬頭肉、鮮蝦、雞肉、長魚、蟹黃等等。

另有素的，根據季節配備的：筍片、小青菜、高瓜、菠菜、芹菜、白蘿蔔等等。而調料有鹽、味精、胡椒粉、肉骨湯等。

長魚面

其實這“長魚”就是黃鱔。長魚面的麵湯由黃鱔骨熬製而成，湯濃味美，營養豐富，還有補鈣的作用，適合男女老幼。

夏天裡，吃完麵，喝完湯，伴著湯底的胡椒粉味，微微出汗，大呼爽哉；冬天，則可加上些許薑絲，姜的香味、鮮味、辣味將長魚面的味道發揮到淋漓盡致……

蝦餃

這個也是江南的特色早茶，如今也有了粵式早茶的影子。

不過這得感謝當今資訊發達的時代，各地的特色美食都能夠樂享傳達。鎮江蝦餃皮晶瑩剔透，薄且有嚼勁，咬下一口，鮮嫩多汁，蝦仁多、香氣濃厚，是來客必點的一道茶點。

豬肝麵

吃慣了白湯麵、長魚面，不如來試試特色的豬肝麵吧。

豬肝選料講究，嘗一片，滿口新鮮的味道。配上下面的豆芽和菜椒，脆爽無比，搭配店裡的特色茶葉蛋，這碗麵的味道就更棒了。

而若再來一隻特色的茶葉蛋，這碗麵的味道足夠回味好幾天了。

可以說，簡單的食材不一定驚豔你，但一定是最暖人心。

而一天的口腹之慾從鎮江的早茶開始，週末，帶著家人和朋友，開始這段美食之旅吧！

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