大雪，是一年當中的倒數第4個節氣，它的來臨，意味著冬日近半，也為“千里冰封，萬里雪飄”的仲冬奏響了前奏。此後，低溫，大風以及雨雪活動可能會比較頻繁，真正的大寒大冷時刻不遠了。

進入大雪節氣，冷空氣席捲而來，順應這樣的氣候變換，我們在生活和飲食中都應及時做出調整，才能安然度過這段時間。無論老人小孩還是年輕人都不能馬虎，正所謂“大雪進補，開春打虎”，在寒冬中養好身體，也為春天的到來打好基礎。明天就是大雪節氣了，下面就來跟大家分享一些在飲食以及生活中需要注意的內容，助您平安度過寒冬。

食1味：酸味

進入冬季，人們的活動量減少，體內的代謝也相對變緩，在吃飯的時候容易沒有胃口，這時候吃些酸味食物有助於開胃，引起食慾。另外酸味食物中也含有豐富的營養，維生素，有機酸等成分，對於我們的肝臟血管有好處。常見的酸味食物有山楂，橙子，檸檬，酸奶等等，平時炒菜的時候，我們也可以適當多放一些醋。

推薦食譜1：山楂燉排骨

1、準備一把新鮮的山楂，放到水中，加入一些食用鹼和澱粉攪勻，浸泡10分鐘左右，然後將每一顆山楂搓洗乾淨。接著我們將山楂柄去掉，山楂核取出。

2、將300克左右的排骨剁成小塊，浸泡兩個小時左右，把血水 洗淨後，用寬水煮透，撈出以後，將表面的浮沫再一次洗淨。然後把排骨表面的水分擦乾，以免在後邊炒的時候濺油。

3、起鍋燒油，把排骨放進去進行煸炒，炒至色澤焦黃的狀態時，丟入大蒜，八角，辣椒，桂皮，生薑各適量，快炒幾下，將香味激發出來。

4、接著在排骨中加入生抽，老抽各適量，幾下炒上色，倒入山楂進去一起炒兩分鐘，然後加入沒過排骨的熱水。水開以後轉小火燉一個小時左右。直到將排骨燉爛，調入少許食鹽，繼續燉十五分鐘，使排骨進一步入味，就可以關火出鍋了。

推薦食譜2：橙子蒸蛋

1、將橙子清洗乾淨，從頂部1/4處切開，然後利用小勺子將橙子果肉全部掏出。

2、將橙子的果肉壓一壓，擠一擠，使橙子的汁水滲出。

3、將橙汁濾出，打入雞蛋，一般來說一個橙子打一顆雞蛋即可，再加入一些糖，將蛋液，橙汁以及糖混合均勻，然後過濾兩遍。

4、把橙汁與蛋液的混合物重新匯入橙子皮中，8分滿左右，並用保鮮膜將橙子口包嚴實，扎幾個透氣孔。放進蒸鍋中，水開以後繼續蒸15-20分鐘即可。

【吃3樣】

牛肉

冬季進補，肉類最為直接，作為“肉中驕子”的牛肉自然不能少，牛肉屬於紅色肉類，富含多種氨基酸，優質蛋白質，以及鈣，鐵等微量元素，並且牛肉的脂肪含量低，溫和不燥也不膩。在冬日裡常吃些，滋補氣血和筋骨，強健體質多受益。

推薦食譜：番茄肥牛卷

1、鍋中加入適量的清水，大火煮沸，將肥牛卷放進去，用筷子輕輕攪拌，以免粘在一起，肥牛卷變色後，我們撈出來。

2、番茄洗淨後，對半分開，剜掉蒂部，改刀成小塊，儘量切得小一些，這樣炒的時候番茄汁更容易釋放出來。

3、起鍋燒油，丟入一些洋蔥丁進去煸炒出香味，接著把番茄倒進去進行大火快炒，將番茄炒出湯汁後，調入一些生抽，蠔油，進一步炒香後，我們加入一小碗熱水燒開。

4、接著我們把肥牛卷放進鍋中，繼續煮一分鐘左右，讓肥牛卷吸收湯汁入味，立即關火盛出，以免煮老。簡單又鮮美，湯汁拌飯吃絕了。

白菜

大雪節氣，大白菜已經儲存了一段時間，它的風味也在悄然之間達到了最美味的時刻。大白菜中含有豐富的水分，植物纖維，維生素以及礦物質，營養豐富好消化，應季可口又百搭。無論是涼拌，醋溜，包餃子還是燉粉條燉豆腐，都非常開胃爽口，熱乎乎吃一碗，別提多舒服了。

推薦食譜：炒白菜

1、準備半棵大白菜，將外部的幹葉剝掉，選取菜葉菜心的部分，切成大塊。

2、另外準備一些配菜，黑木耳一把，胡蘿蔔半個，分別處理好待用。

3、鍋中倒入寬水，大火燒開，把白菜放進去燙一分鐘左右，斷生以後迅速撈出，將水分多控出一些。然後把木耳丟進去，煮兩三分鐘後撈出。

4、起鍋燒油，準備一些蒜末放進去，同時把胡蘿蔔倒進去，進行快速翻炒，鍋內的食用油微微發黃。

5、這時候我們倒入白菜和木耳進去，調入生抽，蠔油，醋，鹽，少許糖，然後快速翻炒至入味，接著我們淋入一些水澱粉，將湯汁收濃稠，就可以關火出鍋了。

紅豆

“五穀以為養，失豆則不良”，豆類食材是冬季進補不可忽略的一類營養食材。尤其是紅豆，其中含有較多的植物蛋白，維生素B族以及微量元素鐵，鉀等，對我們很有益處。紅豆可以煮粥，煲湯，當然用來製作麵點也是花樣百搭又美味。

推薦食譜：紅豆南瓜饅頭

1、準備100克紅豆，洗乾淨以後，放到電壓力鍋中，注入1。5倍左右的清水，把紅豆煮至軟爛，放氣後撈出控水。

2、在紅豆中放入一些糖來增加甜味，也可以放黑糖，攪拌均勻，甜度根據自己的喜好來決定。

3、200克左右的南瓜在蒸鍋中隔水蒸熟，在盆中搗爛的同時加入一些糖，酵母攪勻。

4、接著我們在南瓜泥中多次加入麵粉，先利用南瓜泥中的水分把麵粉攪成面絮，然後進一步揉成團。接著發酵至兩倍大。

5、我們將發好的南瓜麵糰排出氣體，接著分成小的包子劑。先將饅頭劑擀成圓形的麵皮，然後包入紅豆餡。接著在案板上擀成橢圓的形狀，最後從一頭捲起即可。

6、提前將蒸鍋中的水燒開並關火，把整理好的紅豆饅頭放進去進行二次發酵。待體積明顯比放進去的時候膨脹後，再次開大火，蒸十五分鐘即可。

【避2寒】

不吃生冷寒食

如今外界環境越來越冷了，我們體內的各項機能都在做出相應的調整，在這個過渡階段，我們身體內的脾胃臟腑都比較弱。而生冷寒食一方面未經過熱處理，難免會有殘留的細菌，另一方面寒涼的食物會將寒氣帶入體內，容易引起不適。所以生冷寒食要少吃或不吃，以避免身體內部受寒。

避免溼發睡覺帶入寒氣

臨近年末了，人們平時都會比較忙，很多人喜歡在晚上忙完之後洗個熱水澡再睡覺。這時候我們不僅要將身體上的水分擦乾，還要將頭髮也徹底吹乾再睡覺。在頭髮還溼著的時候睡覺，會在不經意間，把寒氣帶入體內，容易出現頭暈頭疼等不適。另外溼發睡覺對於髮質的保養也不利。

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