帶魚是一種我們經常吃的魚類，價格實惠，魚肉的營養價值特別高，所以深受大家的歡迎。今天我來帶大家關於帶魚的做法，大家最喜歡的應當就是炸帶魚了吧，飯館裡的炸帶魚段，香酥可口，非常美味，每次去飯館都會點這道菜。然而在家裡做就有點兒不捨得加油，因此帶魚在家裡做通常都是煎帶魚段。不過大家沒有飯館做的好吃！

原來是大家做錯了，煎帶魚段，可不是那麼容易，不過只要掌握一定的手法，就會很好吃。在做這道美味以前，我認為重要的一步就是挑選兩條鮮美，不大不小，肉質多的帶魚。在選擇帶魚的時候，盡力買冷鮮帶魚，請勿買冷凍的。冷鮮了的帶魚口味更佳一些。

食材都籌備好以後，就先把魚沖洗潔淨，淘洗乾淨內臟，再把魚切段。切成長度大約2cm_3cm左右之間長就可以了。切好了魚以後，不要忘記把魚控控水。千萬記得把蔥姜都清洗乾淨，切好放進盤子裡備用。把薑切片，蒜不切也行。把蔥剁成一段一段的，所切長度遵照自個的喜愛切就行了。都切好以後，最先把魚放進一個大盤子裡。加上鹽和生抽，醋，加點白糖醃製20多分鐘左右。醃好以後，把帶魚的表面打一個蛋清摸上，讓魚塊上都沾上蛋清。

加上蛋清的帶魚炸出來紅燒，更嫩更酥，比用麵粉裹帶魚炸出來更好吃。並且吃帶魚還有暖胃的作用哦。我認為帶魚富含的營養物質十分的方式，而且烹飪烹飪法子更是繁複百般，所以深受廣大人民的喜好。家常做法很多當屬用來紅燒。要說味道最佳，也是最佳營養的方式。然而屢屢做出來的帶魚，不但肉質一點不脆酥，並且腥味還特別重。

帶魚的肉嫩體肥、味道鮮嫩，而且唯有中間的一條大骨頭，無其它的細刺，吃起來非常簡單，是大家所比較喜愛食用一種海洋魚類，具有十分高營養價值。 小編覺得帶魚做法是紅燒，帶魚身上有種腥味，但是把帶魚油炸好再紅燒著吃就無這些煩惱了。 紅燒帶魚的種種做法，大家都有高招兒。我喜歡的方法是：帶魚要醃漬好以後在油炸，紅燒的時候加上醬油，醋、白糖，再有大蔥段，文火燉至湯粘稠。

把帶魚裹上蛋清以後，鍋里加上油，所加的食油要蓋上帶魚。開文火把帶帶魚炸炸，鍋里加上九個花椒。我覺得把帶魚外皮炸黃，內裡炸熟。炸好了帶魚，就把帶魚撈出來，控控油。鍋裡稍微留一點油，把切好的姜蔥蒜，放進鍋裡炒炒。鋪在鍋的底層，和鍋內的食材一起翻炒翻炒。

炸好了帶魚，把帶魚撈出來，控控油。鍋裡稍微留一點油，把剁好的蔥薑蒜，放進鍋裡炒炒。把這些食品稍微炒軟一些之後，鋪在鍋的底層，把炸好的帶魚再次放進鍋裡，和鍋內的食品一起翻炒翻炒。我認為鍋內加上兩碗冷水，加上黃豆醬，加上料酒，生抽，醋，白糖。開小火慢燉十五分種左右，最後收收汁，一道鮮美的紅燒帶魚就出鍋了。味道美極了，這道美味老少諧宜吃。