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透過上期

安康人的隱藏技能——“能說會道”

知道了由於地理和自然原因，安康是個不折不扣的移民城市，所以在安康人的飲食結構上米麵都是“來者不拒”的，而且南北方的蔬果也都能在這裡進行種植，都有哪些讓人食指大開的特色美食呢？

安康蒸麵

01

蜀河八大件

作為漢水名宴的“蜀河八大件”是旬陽人獨特的看家本領，說是八大件但不止八道菜，開席便有八個冷盤，而且必須是葷素對半開，四道葷冷盤多是用動物肝臟、牛肉，四道素冷盤則是時令蔬菜搭配而成；與之相對的八個熱菜同樣也是葷素各佔一半，但做法為四湯四炒間隔而上，非常講究。八涼八熱、八葷八素的蜀河八大件不僅都有其獨特的烹飪技巧更重要的是體現了人民豐富的飲食文化和內涵。

蜀河八大件

02

攬飯

靠近秦嶺山區的安康人最愛的是那一碗攬飯，將老南瓜和綠豆淘洗乾淨後入鍋蒸煮，待完全熟透後搗成粥狀，搭配米飯或餅饃一起食用，香甜軟糯盈盈於口。據說以前還不能輕易吃上，須有貴客上門才會製作。

秦嶺

03

神仙豆腐

湖廣移民而來的安康人帶來了“神仙豆腐”，以六道木的樹葉為主原料，洗乾淨後放入桶內加入水反覆攪拌成糊狀，過濾壓出漿汁，放入柏樹草木灰水在陰涼處靜待凝固，清香味涼的神仙豆腐就做好了。

神仙涼粉草樹葉新鮮豆腐

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神仙豆腐

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