我是原創作者大白談美食，專門的和大家談談美食圈中的一些小愛好與觀點。

哈嘍吃貨小可愛們，我是大白。大白今天又要來給你們這群吃貨推薦好吃的美食了，你們是不是非常的開心非常的激動呢？大白也是非常的樂意給你們推薦美食，相信你們也是很喜歡大白給你們推薦的美食，畢竟我推薦的美食都是那種操作簡單並且非常的美味美食。今天大白要給大家推薦的美食是油炸藕盒，相信大家也都吃過或者在家做過這種小吃，但是你們的做法真的是正確的嗎？今天就讓大白來告訴你該怎麼去做它吧。

相信大家在日常生活中都會吃到又硬又膩的炸藕盒，這是為什麼呢？其實藕盒炸出來又硬又膩的主要原因是在於掛糊這一步出現了問題。在我們的日常中，我們一般在掛糊時選擇麵粉或者澱粉都是可以的，那麼到底在炸藕盒時選擇麵粉還是澱粉呢？如果在這一步選擇錯了，就會導致後面炸出來的藕盒不酥脆，非常的影響口感，所以這一步的選擇也是非常的重要。

那麼今天大白就告訴你該如何選擇。我們在炸藕盒時正確的掛糊應該是選擇澱粉，大白相信大家都知道澱粉的黏稠度要比麵粉高，更容易沾到藕片上面，這樣我們在炸藕盒的時候也不容易出現脫糊的情況，並且還能讓炸出來的藕盒更加的酥脆，如果用麵粉去掛糊，這樣炸出來的藕盒就比較死板，吃起來的口感會變得又乾又硬，更達不到外焦裡嫩的效果。

在開始製作前我們需要將材料準備齊全，而做這道美食我們需要準備適量的藕片、豬肉、蔥薑蒜、澱粉、雞蛋以及適量的料酒等。首先我們需要挑一個比較好的蓮藕，用刀切掉兩頭，在將蓮藕削掉外皮之後清理乾淨，然後將蓮藕切成薄厚均勻的片狀。這個時候在將準備好的五花肉清洗乾淨，再用刀剁成肉餡並往裡面加入適量的薑末和蔥末，並用筷子順著一個方向不停地攪拌，這樣可以讓肉餡更好地上勁。

接著我們往肉餡中加入適量的食用油、食鹽、蠔油、味達美以及適量的生抽。隨後再往肉餡中加入兩個雞蛋，再用筷子將它們攪拌均勻，另外在準備一個乾淨的大碗。並往碗裡打一個雞蛋再加入適量的澱粉，用筷子將其攪拌均勻，這樣麵糊就調製好了。在這我們要將濃稠度調好，如果太稀的話就會掛不上麵糊。

最後將攪拌好的肉餡放到切好的藕片中間，把藕片之間全部塞滿肉餡之後，放到盤子裡面備用。然後再往鍋中倒入適量的食用油開火將其燒熱，等油溫達到五成熱的時候，把塞好肉餡的藕盒放到麵糊當中，裹上厚厚的一層，再放入鍋中炸至兩面金黃。為了讓口感更好，最好是將藕片進行反覆的炸，這樣炸出來的藕盒才會外酥裡嫩，口感才會更鮮美。

好啦，這樣鮮美可口的油炸藕盒就製作完成啦！是不是特別的簡單美味呢？大白相信你們已經學會了，但是大白還是有幾點建議給大家的：蓮藕削去皮後，放入清水中並加一勺食鹽可以防止變黑；對於豬肉的選擇最好選那種肥瘦都有的（肥瘦三七分）。這樣炸出來的藕盒的口感才會更好。好啦，今天大白就說到這裡了啊，如果想要了解其它的一些美食的做法的話可以關注大白呦，我們下次再見！

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