近些年我國養殖的魚類資源是越來越豐富了，在過去最有名氣的就是青魚、草魚、鰱魚和鱅魚這“四大家魚”了，它們也是市場上最常見的魚類。

但是在如今這四大家魚中多數已經不怎麼吃香了，更多的人喜歡一些偏小型的魚類了。像羅非魚、鯽魚、鮭魚等就在市面上很常見，並且也很受廣大消費者的喜愛。

其實在上90年代的時候在南方有一種小型的淡水魚也很火，當時在廣東、福建、廣西等很多地方都有漁民大量養殖它。不過後來很多的漁民就紛紛退出了，如今這種魚更是少人問津了。

筆者之前在廣東看到有人賣這種魚，價格也不貴，比草魚、鯽魚和羅非魚便宜多了，也就是四五元一斤，可是卻基本沒人購買。這又是為什麼呢？紅極一時的鯧魚，如今卻被人淘汰，它又有哪些缺陷呢？我們一起來了解一下！

鯧魚的小簡介

對於南方的很多朋友們來說，鯧魚是還算比較熟悉的一種魚。可是一些北方的朋友可能不太認識它。筆者第一次看到鯧魚的時候，也因為它的身體圓扁形的，而且很身體很短，像極了海魚，所以筆者當時以為它是海魚。

後來瞭解到才知道鯧魚的種類很多，常見的有銀鯧、金鯧、紅鯧、刀鯧、烏鯧、灰鯧、刺鯧等10大主流品種。而且並不是所有的鯧魚都是生長在海里，因為還有淡水鯧，比如紅鯧就是淡水魚，在民間也俗稱它為鯧魚。

這種鯧魚對養殖的條件也沒有特殊的要求，只要是能用來養魚的魚塘就能養殖淡水鯧，甚至還可以和其他的魚類混養的。

當時我還看著這種魚很可愛，想要去抓它。老闆告訴我說，這種魚不要隨便抓，它的嘴巴里是有尖牙的，搞不好是會咬人的。仔細一看，發現賣魚的老闆手上確實好多的傷口。

經過了解才知道，鯧魚是一種雜食性的魚類，既攝食小魚、蝦和底棲動物等動物性飼料，又攝食水草、蔬菜、藻類等植物性飼料。

而且這種魚還具有個頭大，生長快的特點，最大的可以長到20公斤左右，養殖一年的話可以長到2斤左右。如果是在廣東地區，當年孵化的魚苗養殖到年底就可以上市了，並且最大的能長到2斤左右，而到了第二年就有4斤左右。

也是因為其生長速度快，並且養殖是比較粗放，再加上當時這種魚的體型、體色特點，在市場還是比較受歡迎的，所以養殖它的漁民也很多。

鯧魚慢慢被淘汰的原因

但是後來隨著養殖鯧魚的人多了，這種魚的價格也就開始下跌了。並且在價格下跌以後，其市場銷路也不如之前了，於是就逐漸有些農民放棄了養殖鯧魚。

實際上鯧魚從開始的紅極一時到後來被淘汰，也是有多方面的原因的。

首先，這種魚食性雜，食量大，但卻生性兇猛並不好養殖。

前面也說了鯧魚是一種雜食性的魚類，食物來源很廣，基本上不挑食，水裡有什麼就吃什麼。可是這種魚是比較兇猛的魚類，它長得像“食人魚”，而且嘴裡還有牙齒。

如果食物充足的情況下，一般不會互相殘殺，但如果食物不足了它們就會互相撕咬，輕則會咬傷同類，重則會因部分魚的尾鰭被吃掉而死亡，而這樣就會提升養殖的成本。

如果是和其它的魚類混養的話，搞不好也會導致其他的魚類被咬傷。

就連養殖的農民，也常會被它的牙齒劃傷，可見它的危險性。如果大家買回去的話，也有可能會被它咬到的。

其次是這種魚的肉質很一般，還小刺較多。

鯧魚之所以長得快，就是因為它們吃得多。可是吃得多，長得快的魚，一般肉質就不怎麼樣，鯧魚的肉質吃起來口感很粗糙，並且它所含有的水分多，肉質的甜度也不如其他的魚類。

剛開始的時候不少人喜歡吃這種魚，也是為了圖個新鮮，被它的外形和顏值吸引了，買回去嚐嚐鮮味道還是可以的。但是吃過幾回以後感覺味道也就這樣，甚至還不如其他的魚類。

特別是在90年代很多人家庭條件也不太好，而鯧魚的優勢就是價格實惠，就和當時很多人愛購買鰱魚一樣，價格實惠就成為了首選。

但是在後來生活水平提高了，而且市面上所養殖的魚類也更豐富了，有了更多的選擇。並且出現了不少質優價廉的淡水魚，於是更多的人就不再購買鯧魚了。

既然它在市場上不怎麼受歡迎了，漁民養殖了也不好賣了，自然也就不再願意養殖了，於是這種魚也就慢慢被養魚的農民所淘汰了。

寫在後面

筆者曾在廣州待過幾年，既在市場上購買過鯧魚，也和朋友在魚塘釣到過鯧魚，但這種魚整體來說味道真的很一般，還沒有羅非魚好吃。

尤其是它的小刺多，吃起來要非常注意，沒有吃其他的魚過癮。而且如果烹飪不當的話，還有一股很重的泥腥味。聽當地的朋友們說，他們一般不吃這種魚，就是因為當地有些人以前用動物的糞便餵食。

各位朋友，你們吃過鯧魚嗎？喜歡吃嗎？歡迎大家留言討論。