凍果三寶

在東北的凍果江湖中，向來以凍梨、凍柿子、凍花紅（海棠果）三者為尊，這三位資歷最久味道最好地位最高，雖說近年來有凍草莓、凍黃桃等不少新秀崛起，但誰也蓋不過這三位的風采。

把幾個凍梨放在水盆裡化凍，東北話叫緩 （huān） ，東北人把“化凍”叫成“緩”或“消”，並因此形成一句歇後語：年三十晚上的凍秋梨——你找消呀（意思是你找打呀，消同削，削東北方言打的意思）。

而花紅就是味道酸酸的海棠果，凍過後的海棠果果肉變軟，酸酸甜甜。

想吃凍果全看天時，溫度要足夠低，水果才能冰凍住儲存住，保持硬如石塊的形態，從十二月到春節前，這兩三個月是黃金期，春節後溫度回升，凍果就會融化，氣溫波動會導致水果一凍一化腐爛掉

買來的凍果要在接近零度的冷水中解凍，水果表面會迅速結一層透亮的冰殼，稍後敲開冰殼，變軟的凍梨就可以吃了。小口咬開外皮，吸吮稠汁狀的果肉，清涼甘甜，果皮又厚又碴是丟掉的。

挑選凍果，凍梨要硬一些，表皮黑亮，顏色不要太深；凍柿子要果型端正顏色均勻的，發青發綠的蒂說明柿子沒熟透就摘下來了，味道會澀；花紅要表皮光滑顏色鮮豔的。

凍豆腐

冬天的凍豆腐是下火鍋、燉菜的好食材。

西北風帶走豆腐的水分，凍好的豆腐顏色微黃，有足夠的韌性，耐得住大鍋大灶高湯烈火的燉煮，蜂窩狀的孔洞飽吸湯汁，成為餐桌中不可忽視的主角。

酸菜排骨凍豆腐

凍餑餑

餑餑是滿語，泛指乾糧類食物。現在當地人家常見的有凍豆包、凍餃子等。

粘豆包是當地特色麵食，黏性的黃米麵包上紅芸豆餡，蒸熟後放在室外凍好，吃時再上鍋蒸透，蘸白糖或豬油吃。

餃子包好，在室外放半個小時左右，就可以裝袋了，千萬不要太久否則都凍裂了。

冰棒

冰棒一點都不稀奇，稀奇的是售賣的姿勢。一到冬天，東北的冰棒雪糕都是成箱地一溜兒擺在室外，想吃哪種自己揀，裝好一袋去找老闆結賬。

天越冷越要吃冰棒，烤著暖氣吃冰棒，就不用擔心凍成冰棒啦。

冰糖葫蘆

現在賣冰糖葫蘆的，開發了無數花樣，大棗黑棗香蕉桔子草莓，還有黃瓜聖女果的，只有你想不到沒有他做不出的。