今天小編向大家介紹一道非常美味的川北涼粉的家常做法。川北涼粉是四川南充的著名小吃，創始自清末南充縣江村壩農民謝天祿，他在渡口搭棚賣涼粉，以其獨具口味流傳全四川。好了廢話不多說了，咱們大家抓緊來看下這道美味的具體做法吧。

一、材料準備：

主料：涼粉（豌豆）適量

調料：食鹽適量，醬油少許，醋少量，味精少許，蔥少許，姜適量，蒜2瓣，花椒（面）少許，香油少許，辣椒油少許，白糖適量，豆豉（醬）適量

二、川北涼粉的具體做法：

1。將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；

2。鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香；

3。放入黑豆豉和薑末炒香；

4。加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後即可作為涼粉調料。

5。將涼粉切成細條碼在碗內；

6。將豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按照自己的口味調成醬汁淋入切好的涼粉中，拌勻即可享用。

家庭小貼士：

1、在四川，涼粉有黃涼粉、白涼粉等很多種類，黃涼粉就是對以豌豆為材料製作的米涼粉的稱呼，因為色澤金黃所以叫黃涼粉，而白涼粉就是以綠豆粉為材料製成的涼粉，潔白晶瑩，所以叫白涼粉，其他還有米涼粉（常做煮涼粉）、蕎麥涼粉（黑涼粉）、紅薯涼粉、粉皮等等。

2、四川的涼粉以調料見長，常吃的黃涼粉和白涼粉的調料就有很大的區別，黃涼粉的口味以豆豉的醬香為主，白涼粉的口味酸辣回甜。

怎麼樣，還不錯吧，大家還在等什麼？咱們開動吧。

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