每個人都吃過魚，蒸、煮、

炒

、炸的方式

可以說是

多種多樣

的

。魚真的不管你怎麼

做

都

是

很好吃

的，

可見魚

在我們生活中是具有多麼

重要

的家庭地位

。其中，最正宗的

做魚

方式

，

其實就是蒸魚，這才是原汁原味的做法

。

並且

蒸魚也是一種非常健康的烹調方法，既能保持菜餚的形狀和美味，又能保留更多的營養

，

是一種

平常

可以經常食用的

一種

營養食品。

其中

蒸魚最重要的一步

就

是將魚

準備好

後

，

在

鍋子裡先放入一個盤子，

確保

盤子

和蒸汽

都

處於相同的溫度。

然後再把魚放入沸水的鍋子裡

，放薑絲，料酒，注意

一定

保持中火

的狀態，

蒸

8-10分鐘

的時間

。

最後

蒸好後倒出蒸魚的汁液，再倒入蒸魚豉油或生抽，

然後

再撒上

一些

蔥絲和薑絲

，

也可以放一些紅辣椒片裝飾

一下

，然後倒入熱油。

今天

就

給大家介紹一種用豆豉蒸大黃魚的方法。

豆豉蒸大黃魚

材料：大黃魚

1條（重約500

克

）、豆豉

1湯匙、紅辣椒2湯匙、料酒1湯匙、蒸魚豉油

或醬油

1湯匙、鹽2克、蔥花1湯匙

做法

：

1。

先把黃花魚清洗乾淨，

然後

在魚背上劃幾道斜線，

再

用少量鹽搓揉，

最後再

醃製

20分鐘左右（鹽不需要太多，因為蒸出來

放

的

蒸魚豉油

或

醬油最後也是鹹的）。

2。將曬乾的豆豉用水沖洗乾淨

之後

，用廚房紙巾

將其

吸乾水分，

再

用刀背按壓，切碎。

3。取一個長魚盤，

然後

在盤底放上薑片和蔥。

4。把醃好的魚移到魚盤裡，

再

在魚身上放薑片（魚肚裡也放薑片和蔥），

然後

在魚身上倒

上

一湯匙料酒，撒上

一些

豆豉碎，

再

攤開一半

的

切碎的

紅辣椒。

5。找一個大鍋燒開水，把魚盤放進鍋裡，大火蒸8分鐘左右

的時間

。

6。將蒸好的魚取出，傾斜盤子，將魚盤裡的蒸汁倒出（蒸出來的湯有腥味，建議倒出來）。

7。然後將一湯匙醬油

或

蒸魚豉油倒在

蒸熟的

魚身上。

8。將剩下的一半辣椒碎撒在表面，撒上蔥花。將兩湯匙食用油倒入乾淨的鍋中，加熱至非常熱，然後迅速倒在魚身上。

溫馨提示

：

1、魚在第一步用鹽醃製的時候，鹽的量要控制好，一點點就可以了，不然最後加鹹的蒸魚豉油

或醬油

就太鹹了。

2、蒸魚的時候，在盤底的魚身下放一些蔥姜，可以起到架空魚身的作用。蒸的時候，熱空氣迴圈更均勻，魚的兩面都煮得同樣快。

3。蒸完後最好把魚盤裡的湯倒出來，魚的腥味就在湯裡。

4。蒸紅辣椒時，先用一半，以新鮮和辣為準，蒸完再用另一半，以顏色更漂亮者為準。

特別說明：

不要挑大魚。蒸魚

的魚大小

最好

是

控制在

1斤2兩以內。儘量挑選新鮮

的

活魚。

魚的益處，

魚含有豐富的蛋白質，從魚的新鮮度就可以體現出來。食物的新鮮度主要來自蛋白質

，

蛋白質是食物味道的來源

，

魚蛋白不同於肉蛋白

，

魚蛋白易於消化吸收，對人體非常有益。

並且

魚肉

還含有

含有豐富的鐵、鈣、磷等物質。常吃魚有助於補血、養肝，而且富含鎂

，

磷也有助於大腦發育。

魚肉含有葉酸、

B族維生素等

其他

維生素

，

維生素是人體新陳代謝的必需營養素

，

它們在人類成長中發揮著非常重要的作用，尤其是在青少年身體發育時。魚還有很多保健功能，比如護胃、滋補肝腎等，魚的營養價值可以說是非常不錯的。吃魚的人往往有明顯的保健作用

，

而且

老少皆宜，