大家好，這裡是蔡小廚美食記。今天給大家分享炸蘿蔔丸子的正確做法，這樣做的蘿蔔丸子，比外面賣的還好吃。

一、所需用料：

青皮蘿蔔一個、胡蘿蔔半根、麵粉150克、雞蛋兩個、十三香少許、食鹽一小勺、一根香蔥、適量食用油

二、製作過程：

1、首先我們準備一個清洗乾淨的綠蘿蔔，用擦絲器把它擦成絲，刀工好的朋友也可以用刀切成絲。冬天是蘿蔔大量上市的季節，我們要多買一些來吃。我們在選擇蘿蔔的時候要選擇比較沉的蘿蔔，蘿蔔比較沉，就說明它的水分是比較充足的，在吃起來的時候，口感比較好。

一個綠蘿蔔

擦成絲

全部擦好了

2、全部擦成絲之後，我們再準備半個去皮胡蘿蔔，把它擦成絲，加入胡蘿蔔，這樣丸子會更好看，沒有的也可以不放。沒一小會就都擦成絲。

半個胡蘿蔔

擦成絲

全部擦好了

3、鍋中提前燒水，水開放入蘿蔔絲，給它焯一下水，給蘿蔔絲焯水，可以去除蘿蔔一部分辛辣味，水開後焯水30秒，我們的蘿蔔絲就焯好了

給蘿蔔焯水

4、把它控水撈出，放到一個盛著黃河水的盆中，給它過一下涼水。再用我勤勞的雙手擠幹蘿蔔絲的水分

放到涼水中過一下水

擠幹水分

5、把它放到案板上，把它切成小碎丁，也不用切得太碎，保留一些顆粒感。切好後把它放到一個大一點的碗中備用。

放到案板上

切成碎末

放到一個大一點的碗中

放入一根小蔥末

6、一根香蔥，把它切成蔥末，切好後放到蘿蔔碎中，再打入兩個聰明的笨雞蛋，放入少許河南萬能調料十三香，

打入兩個雞蛋

再放入一勺食鹽，用筷子把它攪拌均勻，使雞蛋液和蘿蔔丁充分混合。

放入十三香、鹽

攪拌均勻

攪拌均勻後再放入大約150克麵粉，我們要少量多次地放入麵粉，這樣才能更好掌握麵糰的乾溼度。

放入麵粉

一直攪拌成這種抱成團的程度，我們再下手把它整理平整，取一小團麵糰，用虎口處輕易擠出一個丸子就可以。

用虎口處擠出丸子

7、鍋中燒油，油溫燒至七成熱，把筷子放下去迅速起密集的小泡泡就可以。

鍋中提前燒油，筷子放下去起密集小泡泡

我們取一小團麵糰用虎口處擠出一個碗中，再用勺子把它取下來，放入油鍋中。

用勺子取一個丸子

我們下丸子的時候要沿著油麵下，防止油濺起來傷害到自己。

沿著油麵下入丸子

丸子下入鍋中，我們不要著急翻動它，等它炸至三十秒，炸至定型，再用筷子給它翻動，使其受熱均勻。我們全程開大火炸至，火不要開小了，開小了蘿蔔丸子吸油，太油膩就不好吃啦。

筷子翻動使其受熱均勻

炸至丸子表面金黃就可以，這個時候的丸子看起來特別有食慾，把它控油撈出。

炸至金黃

8、放入盤中就可以美美地享用了。蘿蔔丸子這樣炸，外酥裡嫩，真是太香了，喜歡的朋友可以收藏起來試一試，感謝閱讀，我們下期再見