哈嘍大家好，我是小娥愛美食，今天來給大家介紹一款著名的泰式料理-冬陰功湯的做法。很多人對於泰式料理可能不甚瞭解，但是提到冬陰功湯，應該很多人都是聽說過的。這是一道讓人又愛又恨的美食，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的嘗過一次後再也不會喝了。事實上，冬陰功湯基本上是判定一家泰國餐廳是否正宗的標準，熟悉它的人不一定會做，但是基本上嘗一口就能感覺出好壞。小編第一次喝它的時候，感覺從來沒有喝過這麼難喝的湯，可是明明發誓不再喝第二口的我，過一陣子又忍不住去喝，從此也就徹底愛上了。實在是“嘴上說著不要，身體卻很誠實”。現在就教大家在家做起來，喜歡喝的你絕對不能錯過呦。

做冬陰功湯最關鍵是要選好調味料，它需要的調味料種類比較多，並且有些調料在中國市場上比較少見。首先是香茅2根，南姜一塊，烏眼辣椒5支，檸檬葉少許，魚露少許，皺皮檸檬2-3個，泰式酸辣醬少許，椰漿150毫升。很多人容易被這些材料嚇到，但是如果想做出正宗的泰式口味，這些材料都是必不可少的，在進口商店裡面一般有，沒有的話可以淘寶。實在買不到的話，烏眼辣椒可以用幹辣椒代替，皺皮檸檬也可以用青檸檬代替。另外買半斤基圍蝦或者黑虎蝦之類的海蝦都可以，最後準備一些食用油、糖和一小段大蔥即可。

首先將燒水壺拿出來，燒一壺開水備用。如果家裡有高湯就不需要燒水，高湯的味道會更佳。將蝦清洗一下，剪去鬍鬚，喜歡吃整蝦的直接把蝦線挑出來即可。不喜歡吃整蝦的可以把蝦去頭，蝦尾背部切開，去除蝦線。處理好的蝦放在一旁備用即可。

香茅拿出來清洗一下，去掉頭部青色的部分後，用刀拍扁，斜切成3釐米左右的小段。檸檬葉清洗一下，去掉梗並揉碎備用。大蔥段斜切成細蔥花，辣椒切碎備用。南姜洗淨，切兩至三片下來，如果是乾薑就需要提前用溫水泡開後再切。草菇洗淨，並對半切開。取一個小碗，將檸檬對半切開後用手擠出汁到碗裡。

鍋清洗乾淨後開中小火燒熱，放入一小勺食用油燒熱後，把處理好的蝦放進去煸炒一下，炒到蝦變色以後迅速撈出來瀝乾油。再把香茅和薑片丟進去煸炒一會兒後，倒入準備好的高湯或者事先燒好的水，在水中加2少高湯精亦可。開大火煮開後轉小火，蓋上蓋子燜煮20分鐘左右。煮好開蓋，把南姜濾出來丟掉，如果水有點少這時可以再加一些開水。再將準備好的其他食材都加進去，幹辣椒、草菇、大蔥花、檸檬葉。再加兩勺泰式酸辣椒、兩勺魚露，一點點糖，再轉成中火，繼續蓋上煮2分鐘。

轉中火，將其餘的香茅加入湯中，再依次放入辣椒、檸檬葉，泰式酸辣醬、草菇、魚露、大蔥，一小勺糖，蓋蓋小火煮2分鐘。煮好以後倒入150毫升椰漿，讓整個湯奶香四溢，這裡如果比較喜辣的同學可以不加。再把檸檬葉撈出來扔掉。最後關火，把擠好的檸檬汁加進去，就可以起鍋了。還可以加幾片香菜葉子點綴一下。

這種方法做出來的冬陰功湯，喝一口絕對會讓你眼睛放光，如果來了朋友，拿出這道湯，一定會讓他們對你刮目相看的，畢竟這確實是在中國不太常見，很少有人在家做，聽起來又有點“高階”的菜品。如果覺得買這些新鮮食材麻煩的同學，可以在網上買成品的冬陰功湯調味料，再加上基圍蝦、草菇、椰漿和檸檬，也可以做出還不錯的味道來。好了，今天的冬陰功湯教程就到這裡了，喜歡的朋友還請多多關注，下期再見~