“即是甜點是又餡料，每年春節，豆沙餡的點心是少不了的，外面賣的豆沙餡不放心，所以每次都是親自己煮豆做豆沙餡，我做的豆沙餡不放油，糖量比較低，適合自家人的口味，雖然每次做豆沙餡炒餡的時候都累的胳膊痠痛，但是看到家人吃的開心，也是很開心的。這次分享的是一款純豆沙餡做的紅豆糕，其實不用模具壓制的話，就可以做豆沙餡用來包豆沙包，或者做麵包，做點心了。做法很簡單，往下看吧。”用料

主料

紅豆330克

冰糖100克

輔料

清水

1200毫升

無糖紅豆糕練習

1。

挑選質量好的紅豆洗淨

2。

高壓鍋裡放1200毫升清水，是關於水量的問題，煮紅豆湯的時候放很多水喝，有紅豆湯，如果不喜歡紅豆湯的話，可以減少200毫升的水。

3。

壓力鍋選擇豆類和鑰匙的時間到了，呼氣，開啟蓋子，豆類都熟了；

4。

我忘了拍剛從鍋裡出來的照片，打了一下，想起來了，拍了照片，把煮紅豆的一部分放入攪拌機裡；

5。

用手持攪拌機攪拌10秒以上。你可以看到裡面的紅豆碎了。

6。

把它倒進壓力鍋裡，重複步驟4，5，6，直到把高壓鍋裡的紅豆都攪好為止。

7。

放100克冰糖，在中小型火中炒牛，然後放入碗櫃即可。在炒過程中，要繼續炒，以免鍋燒焦。另外，熄燈後，鍋底有餘溫，需要炒一會兒。鍋的溫度下降後才能停。

8。

用月餅塑造了各種花的形狀，這種紅豆餡兒沒有油，沒有糖，沒有甜、不油膩，是做中式麵條還是做西式構圖的很好的選擇。其實這樣直接吃也沒關係吧。一個精緻的豆沙糕。

9。

不管吃多少，味道都可以很簡單，稍微忍耐一下就行了！

沒油的無糖紅豆糕成品圖

烹飪技術

炒紅豆的時候要有耐心，翻豆的時候要小心燙手，最好戴隔熱手套。

沒有月餅模具，其他模具也可以壓出漂亮的花狀。