豆腐一直以來是我國最具營養的食物，它的做法多種多樣，美味無比。它的綿軟嫩滑，豆香濃郁，無論是煎炒烹炸都是可以成為一絕，由豆腐做成的美味佳餚數不勝數，老人小孩都非常愛吃。那我們在家裡怎麼做豆腐既簡單又好吃呢？今天我們就來給大家介紹一道美味簡單的豆腐菜餚——麻辣豆腐。麻辣豆腐不需要過多的食材和調味品，只需要一塊豆腐和幾勺豆瓣醬即可搞定。接下來我們就把它的做法分享給大家。

首先我們先準備做菜所用的食材：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、一塊兒豆腐、三勺豆瓣醬。做麻辣豆腐時，辣椒、花椒和豆瓣醬是必不可少的，這些在我們家裡常有，用起來也比較方便。這樣才能體現出麻辣豆腐的麻和辣。

接下來我們做菜前準備：先把蔥、姜、蒜、幹辣椒切末兒，把豆腐切成一釐米大小的豆腐丁兒，這樣後期炒制這道菜的時候，豆腐會比較入味。豆腐切好之後，我們需要把豆腐丁兒焯一下水。開火燒水，水沸騰後下豆腐丁兒，煮一分鐘即可。這樣可以去除豆腐的豆腥味兒。焯好之後撈出備用。

這些都做好之後，我們就可以開始炒制這道菜了，先熱鍋燒油，油溫六七成熱之後，先下花椒，把花椒炸一下，香味溢位後，倒入蔥、姜、蒜、辣椒末兒爆香。之後下入豆瓣醬，翻炒一下，豆瓣醬完全花開後，倒入適量的花椒水提味。

開大火把醬汁煮沸，下入焯過水的豆腐塊兒，之後依次下入少量的鹽、雞精、味精、十三香，然後淋入一勺香醋，一勺醬油調色，翻炒一會兒。加調味料的時候要注意，因為豆瓣醬非常的鹹，我們在加鹽的時候要控制量，避免菜餚過鹹。

最後大火收汁，淋入一點澱粉糊勾芡，翻炒幾下，湯汁黏稠之後即可出鍋裝盤了，這樣麻辣豆腐就做好了。

麻辣豆腐這道菜做法簡單，營養豐富，配菜也不復雜，很適合不經常下廚的朋友。菜餚集合了豆腐的鮮嫩爽滑，花椒的清香麻爽和辣椒的香辣舒爽，還有豆瓣醬的鹹香，是一道味道層次出眾，可口下飯的美味家常菜。在家裡做也不需要太多的調味品和工序，只需要處理好豆腐和醬汁，這道菜的味道就一定不會差。喜歡的朋友不妨動手做給家人吃吧，保證家裡人吃過之後會對你的手藝讚不絕口。

好了，今天麻辣豆腐的做法就分享到這裡

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